Linz kolač s domaćim crvenim džemom naranče

Linz tart – svjetski poznata pita iz austrijskog grada Linz. Temelji se na drobljivom i vrlo nježnom ukusu i torta od badema s teksturama, na vrh koje se stavljalo punjenje džem i sve pokriti mrežicom od istog tijesta kao i kolač. za možete koristiti bilo koji gusti džem, ali bolje je kuhati prema ovom receptu domaći džem od crvene naranče, koji zadivljujući okus savršeno nadopunjuju bademov kolač. Osim toga, možete zadržati preostali džem u hladnjaku i poslužiti ga bilo koju pecivu, maženje sebe i svojih najmilijih izvrsnom poslasticom, koje nećete pronaći na policama trgovina. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: Teškoća: lako Serviranje: 8-10 Recepti koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

opor

• 225 gr. maslac, sobne temperature
• 150 gr. granulirani šećer
• 1 veliko jaje
• 1 veliki žumanjak
• 5 ml ekstrakt vanilije
• 260 gr brašno za kolače
• 1 žličica prašak za pecivo
• 0,5 tsp sol
• 0,5 mljevenog cimeta
• 120 gr. mljeveni bademi
• 40 gr sjeckani graham krekeri
• 310 ml. pekmez od crvene naranče ili drugih debelih pekmez
• 1 jaje, tučeno sa 30 ml. voda, za podmazivanje

Džem od crvene naranče

• 500 gr. crvene naranče (3-4 kom.)
• 125 ml. voda
• 60 ml. svježe iscijeđeni sok od limuna
• 400 gr. granulirani šećer
• 1 vrećica tekućeg pektina
• 5 ml ekstrakt vanilije
• 5 ml maslac, neobavezno

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, slastičarsko brašno, cimet, bademi, krekeri, Naranče, limunov sok, jabučni pektin

Priprema recepta:

1. kolač:

   U velikoj zdjeli pomoću ručnog ili stacionarnog miksera sa lopatom tukli maslac na srednjoj brzini i šećer dobro izmiješati. Dodajte jaje i žumanjak i opet umutiti dodavanjem vanilije.

2. Brašno, prašak za pecivo, sol i cimet prosijte u zasebnu zdjelu i zatim umiješajte mljeveni badem i nasjeckane krekere. dodati osušite smjesu u ulju i dobro promiješajte. Od tijesta oblikujte 2 voziti, zamotati u plastičnu ambalažu i staviti u hladnjak najmanje 2 sata prije nego što ste ga valjali (ili možete tijesto zamrznite do 3 mjeseca i prije odmrzavanja u hladnjaku valjanje).
3. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Na lagano posuto brašno valjajte jedan disk tijesta na površinu (možete ga zgnječiti malo kako bi se olakšao rad, a kad se razvaljao nije se pojavio pukotine) u krug debljine nešto manje od 1,25 cm i promjera dovoljno da položite dno i zidove valovitog oblika za tijesto za kolač s uklonjivim dnom promjera 23 cm (u idealnom slučaju visina zidova treba biti 2,5 cm.). Pritisnite tijesto do oblika i izrežite viseće rubovima. Ravnomjerno rasporedite marmeladu na dno kolača.
4. Drugi dio tijesta razvaljajte u krug iste debljine. C Nožem od valovitog tijesta ili običnim nožem izrežite tijesto osam traka širine otprilike 3,25 cm trake na jednakom razmaku na površini pekmeza. pažljivo podignite 2 naizmjenične trake tijesta, preklopivši ih na četvrtinu prije. Stavite novu traku okomito na presavijeni preklop bendovi. Zatim ih prekrijte novom trakom. Sad podignite nasuprotni naizmjence dvije trake s druge strane i nagib vratiti ih što dalje (do ruba novopoloženog okomita traka), a stavite drugu okomitu traku pokraj nje. U istoj tehnici razvaljajte još dvije trake tijesta. Pritisnite tijesto oko rubova i odrežite suvišne krajeve. Ne brini ako postoje pukotine između traka. Tijesto će se proširiti kad pečenje.
5. Vrh torte premažite smjesom od jaja i pecite na limu za pečenje oko 45 minuta do zlatno smeđe boje. Ohladite kolač na žici zatim ga izvadite iz kalupa i poslužite.

6. Džem od crvene naranče

   Naranče ogulite korom (bez dodirivanja bijele kore). Ogulite koru na tanke trake. U tavu donesite vodu prokuhajte, dodajte koru i blanširajte 2 minute. Odvod i isperite koru.

7. Izvadite bijelu koru od naranče i podijelite ih na segmente, odrežite segmente s membrane i stavite ih u čistu tavu (iscijedite preostali sok iz membrane naranče u tavu.) Vratite koru u tavu, dodajte 0,5 tbsp. (125 ml.) Svježe vode i limunov sok i kuhajte na umjerenoj vatri. kuhati mješavine oko 10 minuta, dok tekućina ne ispari trećinu, a zatim dodajte šećer. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Ako pekmez počne pjenati, možete dodati maslac tako da ga eliminiran.
8. Kad se džem potpuno prokuha, dodajte tekući pektin i vanilije i promiješajte. Čim džem ponovo proključa, izvadite ga tanjure i sipati u vatrootpornu staklenku ili posudu i poslije ostavite da se ohladi, ohladi ili sačuva odgovarajuća metoda.Izlaz: oko 2,5 žlice. / 625 ml.