Lagman kuhaju Uzbeci, Kinezi, Tadžijci, pa čak i Japanci! Onima koji barem sam jednom vidio kako stvarno kuhaju lagman, teško je priuštite ovo nacionalno jelo s običnim špagetama. Prilagođeni recept za poznato jelo nije toliko spektakularan, ali ukusna. Mogu li nam Uzbeci oprostiti …
Kako kuhati lagman
Možete napisati roman o začinima za lagman. Na istoku ovo je lako s bazarima: pitajte začine za lagman – smjesa je spremna! Sadrži papar – 2 vrste: crni i sveti začin, korijander, zvjezdasti anis, paprika, sjeme kumine. Postoji čak i poseban sastojak – jusai luk. Nježnu aromu češnjaka rijetkog začina možete zamijeniti divljim češnjakom ili perje zelenog češnjaka.
Da vam skuham lagman trebat će:
- Meso – po mogućnosti janjetina, ali u nedostatku svinjetine, govedina ili čak piletina – 700g.
- Potrebno pileća mast – 1 tbsp.
- Mrkva – 2-3kom.
- Luk – 2kom.
- Bugarski papar – 2kom.
- Radish (ili daikon) – 2kom.
- Biljno ulje – 100ml.
- Češnjak – 3 češnja.
- Pašteta od rajčice – 3 dec.
- Začini – ako je moguće upravo za lagane.
- Tjestenina ili špageti
Lagman možete pripremiti ovako:
Za kuhanje mesa bolje je koristiti jela s debelim zidovima. Ulijte biljno ulje i ugrijte kavu što je više moguće ili tava. Dodajte masnoću i krišku mrkve.
To se radi tako da se gorivo ulja koncentrira tamo. Nakon što mrkva potamni, izvadite je i izložite komadi mesa.
Pržite kriške, dodajte nasjeckani luk, mljevenu mrkvu, kriške paprike. Nakon 10 minuta dodajte rotkvicu i češnjak.
Naribajte rotkvicu na sitnoj rerni, nasjeckajte češnjak. Ako ispod Ako nema rotkvica, korijen možete zamijeniti kupusom.
Zatim stavite pastu od rajčice, začine, sjeckano bilje. Masu napunite vodom tako da je sve prekriveno tekućinom. Sezona sa soli.
Dovedite meso i povrće da prokuha, a toplinu smanjite na minimum. Pirjajte jelo najmanje sat vremena. Meso treba biti mekano.
Skuhajte tjesteninu ili špagete. Isperite ako je dostupan nužnost. Stavite na jelo. Vrh s mesom i povrćem sos.
Ukusne ideje
Naravno, preporučljivo je naučiti kako sami kuhati rezance za lagman. Ali nedostatak vremena natjera nas da potražimo sličan proizvod u trgovinama. Ako imate sreće, kupite neke posebne rezance. Takvo je jelo potrebno Poslužite dodatno nešto oštro. Umak je sasvim prikladan za ovčetina. Sada se praktički promatra recept u potpunosti.
