Vrlo često se krem brulee pogrešno povezuje isključivo s sladoled. Međutim, za one sretnike koji su probali ovu kremu desert u originalu, okus ostaje nezaboravan i poželjan. Njegove kuće može se kuhati pečenjem ili ne pečenjem (kao u ovom receptu) u pećnica, ali plamen ostaje karamel kore, pa je potrebno odabrati oblike za desert vatrootporno. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta plus vrijeme skrućivanja Težina: lako Serviranje: 8 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. svježe maline
- 1 žlica. svježe borovnice
- 3 žlice. masna krema
- 1 mahuna vanilije ili 1 žlica. l. vanilijeva pasta
- 1 žličica sitno naribane limunove kore
- 10 velikih žumanjka
- 1/2 žlice. šećer, izborni šećer za karamelizaciju
- 1,5 tbsp. l. limunov sok
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vrhnje, mahune vanilije, limunov sok, maline, borovnice
Priprema recepta:
- Rasporedite maline i borovnice u 8 plitkih vatrostalnih plijesni (svaki 100 g) – obrasci se neće stavljati u pećnicu, međutim moraju izdržati vatru plamenika za kuhanje krem brulee.
- Zagrijte kremu na laganoj vatri sa sjemenkama vanilije (može se koristiti sa žitaricama i samom mahunom) i limunovom koricom. Ako koristite pastu od vanilije, onda vam je prvo potrebna dobro pomiješajte sa vrhnjem i zatim zagrijte. Topla krema oko 5 minuta, pazeći da ne pobjegnu.
- U drugu posudu (2,5 cm visine) ulijte vodu i donesite do blagog vrenja. U metalnoj zdjeli pobijte žumanjke, šećer i limunov sok. Označite posudu nad loncem kipuće vode i nastavite tući jaje smjesu dok udvostručit će se u volumenu i neće postati lagano kremasti sjene, 3-4 minute je dovoljno. Izvadite posudu s vodene kupelji.
- Šlag, polako ulijte zagrijanu kremu u zdjelu s jajima smjesu, a zatim se opet svi zajedno vratite u posudu u kojoj su bili krema. Ostavite na srednje jakoj vatri, miješajući drvenom žlicom ili silikonskom lopaticom dok se krema ne počne zgušnjavati – oko 4 min.
- Protisnite krem kroz sito, a zatim ga napunite bobicama, lagano miješajući da se potpuno prekrije kremom. svjež krem 15 minuta, a zatim stavite na hladno bez pokrivanja, najmanje 4 sata.
- Prije posluživanja poškropite svaku limenku tankim slojem kreme šećer. Nježno upalite plamenik za kuhanje i karamelizirajte šećer, premještajući plamenik preko limenke na udaljenosti od 2,5-5 cm. Pospite tankim slojem šećera i ponovo prođite kroz plamenik, ponovite dva puta ili onoliko puta koliko je potrebno da dođete željeni sloj karamele. Gotov krem brule servirajte odmah na Možda će vas zanimati još jedan recept za sufle sa karamelizirana kora – Clafouti s trešnjama.
