Detaljan recept za pravljenje kavnih muffina s maslacem i kavom кремом. 
Time: 1 hour. 55 min. Teškoća: srednja Količina: 12 cupcakesa u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
muffins
- 110 gr. slastičarsko brašno
- 150 gr. šećer
- 2 žlice prašak za pecivo
- 15 gr sol
- 170 gr jaja (otprilike 3 jaja kategorije C1)
- 70 gr. ulje za kuhanje s emulgatorima
- 60 ml. mlijeko
- 15 gr zrna instant espressa
Kubansko punjenje kavom i karamelom
- 200 gr. gotov karamel dulce de leche ili kondenziran mlijeko
- 100 gr. komadi čokoladnih šipki s karamelom
- 2 žlice zrna instant espressa
Maslac od kave
- 355 gr. šećer
- 185 gr bjelanjka (otprilike 5 jaja u kategoriji CO)
- 570 gr. omekšali maslac
- 15 ml ekstrakt kave (npr. Trablit)
- Kava i mliječna riža za prskanje
Pipete za kavni sirup
- 110 gr. šećer
- 1 žlica. l. zrna instant espressa
- Ploče čokolade za ukrašavanje
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, kava, čokolade, kondenzirano mlijeko, karamela
Priprema recepta:
- Za kolače: Pećnicu zagrijte na 180 ° C. Zalijepite unutra standardni oblik za muffine 12 papirnih kalupa.U zdjeli električni stacionarni mikser, umiješajte slastičarsko brašno, šećer, prašak za pecivo, sol i jaja. Sastavite sastojke 8 minuta. na velika brzina. Skupite tijesto s rubova posude, dodajte tekućinu ulje za kuhanje i mlijeko. Beat još 8 minuta. pri srednjoj brzini. Nježno umiješajte granule espresso kave. Ispunite obrasce Tijesto 3/4 volumena i pecite do zlatno smeđe boje, oko 25 minuta Ostavite da se muffini potpuno ohlade.
- Za punjenje karamelom: Dobro promiješajte dulce de leš, komadići šipki i granule espresso kave. Stavite nadjev u slastičarskoj vrećici s mlaznicom s okruglom rupom (dovoljno velika tako da komadi prođu) .Za kremu od maslaca: B srednje velika zdjela kuhajte šećer i 60 ml da prokuha. voda. Bjelanjke stavite u zdjelu električnog stacionarnog miksera. Kad temperatura šećernog sirupa dosegne 114 ° C prema kulinarstvu termometar, počnite tući bjelanjke. Donesite šećerni sirup na temperaturu od 120 ° C i polako je ulijte u šlag. Beat velikom brzinom dok se masa ne ohladi, dok stabilna vrhova. Pomiješajte s omekšanim maslacem i ekstraktom kave. Stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdanom glavom.
- Za pipete: Donesite šećer i 60 ml. voda slaba kuhati. Maknite s vatre i dodajte granule instant kave espresso. Napunite 12 sirupa medicinskim štrcaljkama. Napravite: Izrežite nožem za jabuke u sredini svakog gotovog rupa za cupcake i napunite je punjenjem kave i karamele. Površinu cupcakesa premažite kremom od maslaca, istiskujući ih slastičarska vrećica u obliku kovrča. Začinite kavom i mlijekom napuhana riža. U svaki cupcake ubacite 1 pipetu za kavu sirup i ukrasite čokoladnim tanjurom.
