Kaiserschmarren s garnirom od šljiva

Kaiserschmarren

Kaiserschmarren je teška riječ za naš izgovor, ali vrlo lako pripremiti tradicionalnu austrijsku slast, koja se može poslužiti uz slatko vino. Vjeruje se da jedan od najcjenjenijih jela u najvišim krugovima Austrijanaca – upravo to Kaiserschmarren s garnirom od šljiva.

Austrijska pita s prilogom

Za Kaiserschmarren:

  • 6 jaja kantina
  • malo manje od čaše brašna (3/4)
  • 0,35 ml mlijeka
  • 2 žlice grožđica
  • 3 žlice šećernog stola
  • sok od pola limuna
  • prstohvat vanilin šećera i soli

Za garniranje:

  • podne kilogram finih i tvrdih šljiva
  • crno vino 150 ml
  • kockica soka od jednog limuna
  • narandžasta korica
  • 100 g šećera
  • mljeveni cimet

Kaiserschmarren: namačemo se, peremo grožđice i namočite ga u limunov sok s kapljicom vina (glavno čaša vina s nama ide u prilog) 30 minuta. Odvojite žuč od bjelanca, bjelanca umutite u gustu pjenu, postepeno sipajući 1,5 žlica šećer. Odvojeno umutite vanilin šećer s mlijekom, brašnom i žumanjke. Ulijte tekućinu iz natopljene grožđice i opet pobijedite. Zatim dodamo grožđice i nasjeckane vjeverice. Uredno sve mix!

Podmažite posudu za pečenje uljem, tamo izlijte naše tijesto i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pečete dok ne porumeni smeđa. Je li crvena? Izvadimo, dijelimo s dvije vilice sitne komadiće, te pospite s malo šećera i ponovo stavite pećnica s karamelizacijom šećera.

A sada, dok se kolač peče, mi kuhamo garnis: izrezati šljive, ukloniti sjemenke. U tavi sa ulijte šećer s debelim dnom, stavite ga na malu vatru kuhati. Čim šećer počne smeđati, ulijte vino i promiješati. Isparemo na pola i dodamo šljive, cimet i naribanu koru limuna i naranče, skuhajte deset minuta i ulijte limunovim sokom. svjež

Na stol smo stavili topli Kaiserschmarren i hladnu garnišu od šljiva + boca vina !!

Dobar apetit!

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: