Kaiserschmarren je teška riječ za naš izgovor, ali vrlo lako pripremiti tradicionalnu austrijsku slast, koja se može poslužiti uz slatko vino. Vjeruje se da jedan od najcjenjenijih jela u najvišim krugovima Austrijanaca – upravo to Kaiserschmarren s garnirom od šljiva.
Austrijska pita s prilogom
Za Kaiserschmarren:
- 6 jaja kantina
- malo manje od čaše brašna (3/4)
- 0,35 ml mlijeka
- 2 žlice grožđica
- 3 žlice šećernog stola
- sok od pola limuna
- prstohvat vanilin šećera i soli
Za garniranje:
- podne kilogram finih i tvrdih šljiva
- crno vino 150 ml
- kockica soka od jednog limuna
- narandžasta korica
- 100 g šećera
- mljeveni cimet
Kaiserschmarren: namačemo se, peremo grožđice i namočite ga u limunov sok s kapljicom vina (glavno čaša vina s nama ide u prilog) 30 minuta. Odvojite žuč od bjelanca, bjelanca umutite u gustu pjenu, postepeno sipajući 1,5 žlica šećer. Odvojeno umutite vanilin šećer s mlijekom, brašnom i žumanjke. Ulijte tekućinu iz natopljene grožđice i opet pobijedite. Zatim dodamo grožđice i nasjeckane vjeverice. Uredno sve mix!
Podmažite posudu za pečenje uljem, tamo izlijte naše tijesto i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pečete dok ne porumeni smeđa. Je li crvena? Izvadimo, dijelimo s dvije vilice sitne komadiće, te pospite s malo šećera i ponovo stavite pećnica s karamelizacijom šećera.
A sada, dok se kolač peče, mi kuhamo garnis: izrezati šljive, ukloniti sjemenke. U tavi sa ulijte šećer s debelim dnom, stavite ga na malu vatru kuhati. Čim šećer počne smeđati, ulijte vino i promiješati. Isparemo na pola i dodamo šljive, cimet i naribanu koru limuna i naranče, skuhajte deset minuta i ulijte limunovim sokom. svjež
Na stol smo stavili topli Kaiserschmarren i hladnu garnišu od šljiva + boca vina !!
Dobar apetit!