Ovaj prozračni japanski cheesecake također se naziva “pamuk”. Ovaj porozni kolač razlikuje se od običnog sira u manjoj količini krem sir i šećer. Rezultat je manje sladak ukus i kalorija opadaju. Zahvaljujući tehnologiji kuhanja nastaje lagana fino porozna tekstura koja podsjeća na sufle tukli bjelanjke s tartarom, a sama pita je pomična, kao желе. 
Time: 2 час. 30 minuta Teškoća: lagane porcije: 10 – 12 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 300 gr narezani krem sir
- 1/2 žlice. punomasno mlijeko
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac
- 1/2 žlice ekstrakt vanilije
- 7 velikih jaja, odvojite bjelanjke od žumanjka
- Sok 1/2 limuna
- 2/3 čl. premium brašno
- 1/4 čl. kukuruzni škrob
- 1/4 žlice krema od kamenca
- 1 žlica. šećer
- Šećer za ukrašavanje za ukrašavanje
Recepti sa sličnim sastojcima: skuta, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, limunov sok, tartar, više brašna sorte, škrob
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Pospite okrugli oblik za pečenje promjera 23 cm. kulinarski sprej. Pokrijte dno pergamentni papir. Traka je širine 9 cm. krug na unutarnjem zidu kalupa. Papir bi trebao porasti 2,5 cm preko ruba.
- Ugrijte krem sir, mlijeko i maslac malu lončicu na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok dobivanje homogene konzistencije. Maknite s vatre i lagano. ohladiti oko 5 minuta.
- Beat ekstrakt vanilije, žumanjke i limunov sok u velikom zdjelu dok glatka. Ulijte u ohlađenu mliječnu smjesu i umutite do glatke konzistencije. Dodajte, brzo miješajući šlagom, brašno i kukuruzni škrob. Odložite.
- Umutite bjelanjke, tartar i 1/2 žlice. sol u velikoj zdjeli električni mikser na srednjoj brzini do mekih vrhova, oko 2 minute Polako ulijte šećer i nastavite muhati s tim istom brzinom, sve dok se ne formiraju stabilni vrhovi, još oko 2 min.
- Nježno umiješajte umućene bjelanjke u smjesu žumanca u 3 poteza, pokušavajući ne pretjerivati sa miješanjem (proteini bi trebali ostanite što je moguće bujniji). Jednom kada tijesto postane tako homogeno da bijele pruge nestanu u njemu, sipajte ga pripremljeni obrazac.
- Stavite posudu za pečenje u veliku posudu u kojoj zatim ulijte vruću vodu na razinu od 2,5 cm. Pecite 30 min., zatim smanjite temperaturu na 120 ° C i nastavite peći dok se veličina pita ne udvostruči. Iznad i oko ivica on treba biti zlatno smeđe boje, a u sredini pomično, ali zaplijenjeno, oko 1 h 15 min.
- Ostavite da se kolač ohladi 10 minuta. Nježno ga okrenite na vašoj ruci (izravno na dlanu – to je najtačniji način), onda ponovno ga okrenite, ali na postolje za tortu ili tanjur, tako da dno je bilo dolje. Vrh pospite šećerom u prahu i poslužite kačkavalj dok je još topao.
