Jaja u čistilištu – popularni talijanski doručak ušibanih jaja, pržena u umaku od rajčice s marinarom, U Italiji ga zovu wowa al-purgatorio. Vrlo lako jelo za pripremu ispunjen živopisnim mediteranskim okusima i možete ga poslužiti ne samo za doručak, već se vjeruje da ga je najbolje poslužiti mamurluk. Mljevena jaja će postati još zadovoljnija ako se kuhaju s njom pržene talijanske kobasice i kruh na kockice, koji upijaju sve ukusne sokove. Prije posluživanja pospite ga naribani parmezan i dosta svježeg bosiljka, kao i dodajte svježi kruh s kore da umočite u preostali umak. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr sirove slatke ili začinjene talijanske kobasice, izrezati na komade veličine 2,5 cm.
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 mali luk, nasjeckan
- 150 gr. narezani ciabatta (otprilike 5 žlica)
- 2 žlice. umak marinara
- 110 gr. kockice provolona sira (oko 1 Čl.)
- 1/4 čl. naribani parmezan
- 0,5 tbsp. svježi bosiljak rastrgan
- 4 velika jaja
Recepti s sličnim sastojcima: jaja, kupat (kobasice za prženje), ciabatta kruh, umak marinara, provolone sir, parmezan, bosiljak
Priprema recepta:
- Na umjereno jakoj vatri u tavi od lijevanog željeza promjera 25 cm. zagrijte maslinovo ulje. Dodajte kobasice i pržite, miješajući, dok formiranje zlatne kore i gotovo dok ne bude spremno, 4-5 minuta. Dodajte luk i pržite, povremeno miješajući, dok ne omekša i svijetlo zlatne boje, 2-3 minute.
- Umiješajte kruh i pržite dok svijetlo smeđe boje, oko 2 min. Dodajte umak od marinare i 2 žlice. vode i dovesti do vrenja. Smanjite toplinu na srednju (ili pomaknite posudu na više cool dio vatre). Pomiješajte provolone, 2 žlice. l. parmezan i 1/4 čl. bazilika.
- Obrnuta strana žlice u smjesi rajčice 4 plitka bušotine; pažljivo razbiti 1 jaje u svaku jažicu. poklopac pokriti tavu i pržiti dok bjelanjak ne smrzne, ali žumanjci su svi i dalje će biti tekućina, 4-9 minuta. Pospite s preostala 2 žlice. l. Parmezan i 1/4 čl. bazilika. Posolite i popaprite po ukusu.Napomena Ako kuhate na otvorenoj vatri, dvostruko
Vrijeme kuhanja
.
