Halo Halo ili Haluhalo (“Mješoviti”) – Popularni Filipinci desert s drobljenim ledom i kondenziranim mlijekom, kojem se dodaje razne sastojke, uključujući kuhani slatki grah, kokos, sago, gulaman (žele iz agar-agara), gomolji i plodovi.
Autor recepta – Dale Talde – kuhar, vlasnik restorana “PorkSlope”
Time: 45 мин. Težina: Laki dijelovi: 4 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 limenka (400 gr.) Kokosovog mlijeka, dobro protresti
- 1 žlica. kriške sušenog nezaslađenog manga, nasjeckanog
- 1/4 žlice sol
- 2 žlice. kokosova voda
- 2 velike stabljike limunske trave (obrezati 2,5 cm. Odozdo, 20 cm. vrh i uklonite vanjski sloj), izrezati na komade od 2,5 cm.
- 2 svježa ili smrznuta lisna kafirske limete (ne osušena)
- 1/2 svježe crvene paprike tajlandskog čilija, izrežite na pola
- 1/4 čl. zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 8 žlica. ledeni čips (u idealnom slučaju iz posebnog stroja za planirani led)
- 1 žlica. kuhane velike kuglice od tapioke
- 1 žlica. Makapuno kaša (vrsta kokosa)
- 1 žlica. sušena nata de coco (fermentirana žele kokosova voda)
- 1 žlica. svježe voće kao što su ananas, borovnice, mango, banane i ličke, po potrebi grubo nasjeckane
- 1 žlica. doručak od slatkih žitarica
Recepti sa sličnim sastojcima: Ananas, borovnice, mango, banane, liči, žitarice za doručak, kokosovo mlijeko, kokosova voda, mlijeko kondenzirani, čili, tapioka
Priprema recepta:
- Skuhajte mango. U malom ražnju kombinirajte kokosovo mlijeko, mango i sol s 1/4 žlice. voda; preko velike vrućine dovesti do laganog vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte 20 minuta, dok mango neće postati mekan, ali će i dalje ostati u formi. dati ohladite, poklopite i držite u hladnjaku dok se ohladi, ne više od 2 h.
- Napravite čaj. U maloj tavi pomiješajte kokosova voda, limunska trava, lišće lipe i čili paprika, donesite do jake topline do vrenja. Ugasite vatru, poklopite i pustite infuzirati smjesu 20 minuta. Procijedite pritiskom smjesu na sito, a zatim baci tortu. Dodajte kondenzirano mlijeko, miješajte dok jednoličnost. Pokrijte i stavite u hladnjak ne više od 2 h.
- Napravite halo halo. Izložite neposredno prije posluživanja slojevi u 4 zdjele ili visoke široke čaše leda pomiješane s mangom, tapioku, makapuno, nata de coco, svježe voće i suhi doručak. na sipajte mlijeko čaja od limunske trave u svako posluživanje.
