Detaljan recept za gustu kremu sa цукатами. 
Photo of the dish: МариоBatali Vrijeme: 15 min. Teškoća: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
krema
- 6 žumanjaka
- 4 žlice. l. kukuruzni škrob
- 1/2 žlice. šećer
- 3 žlice. mlijeko
- Kopriva i sok od 4 crvene naranče
- 1,5 tbsp. masna krema
- 1/2 porcije kandiranih limunskih kore (vidi recept u nastavku)
Kandirani limunski oguliti
- 4 naranče, 3 grejpa ili 8 limuna (samo kore, isječene u vrpce)
- 8 žlica. šećer
- 5 žlica. voda
- Ultrafini posipajte šećerom
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, vrhnje, jaja, naranče, limun, grejp, kandirano voće, škrob
Priprema recepta:
- U velikoj tavi s debelim zidom umiješajte žumanjke, kukuruzni škrob, šećer i žlicom dobro promiješajte. Ulijte ocijedite mlijeko i stavite tavu na srednje jake vatre. kuhar, neprestano miješajući, 10-12 minuta, dok se ne dobije gusta krema. nije neka smjesa prokuha. Maknite s vatre, lagano ubacite sok i samljeti, sipati u 6 ohlađenih kalupa za puding i dati potpuno ohladiti u hladnjaku. Umutite vrhnje i ukrasite svaki kalup sa šlagom i kandiranim voćem. Kandirani agrumi kore: U tavi od 2 litre. pomiješajte šećer i vodu i dovesti do vrenja. Provjerite je li se šećer otopio. Skini se vatra.
- U velikoj tavi pomiješajte kockice i toliko vode da prokuha potpuno prekrila kore. Dovedite do vrenja. Izađite isperite, isperite hladnom vodom i ponovite iste korake još 2 preklopite Blanširane kore stavite u tavu i prelijte sirupom tako da je 2,5 cm iznad kore. Dovedite do vrenja smanjite toplinu tako da sirup slabo prokuha i kuhajte do hrskave kore neće postati prozirna i meka. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ocijedite sirup i stavite kore na žice stalak. Uvaljajte u šećer i Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
