focaccia talijanski s krumpir
Prethodnica talijanske pizze je focaccia. Svaki recept svoju obitelj. Torta se priprema s raznim začinjenim dodacima, masline, sirevi ili rajčice. Genova focaccia je drugačija skromnost i bogat okus istovremeno.
Genova focaccia s krumpirom
Za kuhanje trebamo:
- krumpir 4 srednje kom
- brašno 800 gr
- soli 3 žličice
- suhi kvasac 10 gr
- granulirani šećer 2 žlice
- maslinovo ulje 200-250 ml
- pečeno mlijeko 300 ml
- ružmarin 2 grančice
- začinjeno bilje po ukusu
Fokaciju možete napraviti u Đenovi ovako:
Skuhajte katrofel u uniformi. Ogulite i izmrvite korjenasto povrće unutra pire krumpir.
Otopite kvasac u toplom mlijeku sa šećerom. U velikoj zdjeli sipati brašno i napraviti pleh.
Ulijte pripremljeno mlijeko s kvascem i pomiješajte.
Dodajte pire krumpir, 200 ml maslinovog ulja i sol. Zamijesite tijesto. Ne lijepi se za ruke i postaje prozračan, elastična.
Ako tijesto ne djeluje, ostaje tijesno, a zatim dodajte malo tople vode.
Stavite masu u zdjelu i ostavite na toplom mjestu 45-50 min.
Papir za pečenje velikodušno namažite uljem. Tijesto razvucite po cijelom lim za pečenje, linija i pokriti pamučnim ručnikom.
Ostavite još 30-35 minuta.
Na fokaciji napravite udubljenja prstima, dobro namastite na vrhu premažite maslacem i pospite solju.
Možete staviti cherry rajčice u utore napravljene prstima, masline ili masline. Možete posipati tanki sloj sira.
Focacciju pospite začinima, iglicama ružmarina i pecite u pećnici 20-25 minuta na visokoj temperaturi (220 stupnjeva) dok se ne formira jednolika zlatna boja.
Ukusne ideje:
Poslužite genovsku fokaciju za prvo jelo, npr. hladna ljetna juha
Pogledajte videozapis s receptom u nastavku!
