Iznenadite svoje goste fantastičnim ručno rađenim čokoladama rad. Tartufi se valjaju od smrznutog ganachea – mješavine tamne čokolada i teška krema 1: 1 – i glazura ili razne prskaju na izbor. Recept sadrži nekoliko vrsta elegantnih tartufi: konjak s pistacijama, naranča sa kandiranim voćem, u glazura od bijele ili tamne čokolade s ukrasnim prugama kontrastne boje. Ali možete pripremiti prelive po vašem ukusu. Ovaj će vam recept također pomoći ako trebate koristiti ganache, preostalo nakon glazure kolača. Pripremite čokoladni tartuf nevjerojatno jednostavno, ali izgledaju kao iz kutije skupih čokolada.
Autorica recepta – Anna Olson (Olson) – kuharica i voditeljica peciva TV emisije
Time: 2sat. 30 minuta Teškoća: lako Količina: 60 tartufa U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Čokoladni tartuf
- 2 žlice. šlag
- 450 gr tamna čokolada nasjeckana
Konjak tartufi s pistacijama
- rakija
- Sjeckane pistacije za ukras
Narančasti tartufi
- Narančasta tekućina
- Kandirana naranča za ukras
Tamni i bijeli tartuf
- Bijela čokolada rastopljena
- Tamna čokolada rastopljena
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, vrhnje, rakija, pistacije, sok od naranče, kandirano voće
Priprema recepta:
- Zagrijte kremu tako da tek počnu ključati, a zatim sipati 450 gr. zdrobljena čokolada. Ostavite da smjesa stoji minutu, a zatim nježno miješajte lopaticom, počevši od središta i krećući se u krugu dok se čokolada potpuno ne rastopi i ganache postat će homogeni. Rasporedite ganache u male posude i dodajte željeni okus u omjeru (kao što je opisano u nastavku), zatim ohladite u potpunosti prije formiranja tartufa.
- Za izradu tartufa koristite malu kašiku za sladoled ili čajnu žličicu od približno 15 grama. ganache i valjati između dlanova, tvoreći tartuf. Tartufe stavite na lim za pečenje prekriti pergamentom i hladiti dok ne omekša ukrasite ih.
- Tartufe premažite željenim preljevima (navedenima u nastavku) ili umočite u otopljenu čokoladu vilicom, otresajući višak i stavite na rešetku postavljenu iznad pergamenta pečenje. Stavite tartufe u hladnjak da se čokolada smrzne, i čuvajte na hladnom mjestu.
-
Konjak tartufi s pistacijama
U drugu promiješajte malo rakije (oko 1 žličica za 1/3 ganače) toplo ganache, kad se smrzne, oblikujte tartufe i valjajte ih u nasjeckanim pistacijama.
Narančasti tartufi
Umiješajte malo narančastog likera (oko 1 žličica 1/3) ganache) u još uvijek toplu ganache, kad smrzne, tvore tartufe, zatim ih umočite u otopljenu tamnu čokoladu i položite na vrh mali komadići kandirane naranče dok se čokolada ne smrzne.
Tamni i bijeli tartuf
Umočite tartufe u otopljenu bijelu čokoladu, a zatim posolite rastopljena tamna čokolada na vrhu. Ili umočite tartufe u mrak čokoladu i pospite bijelom čokoladom.
