Ukusni ekleri s nježnim vanilijevim punjenjem, velikodušno obloženi sjajna raznobojna glazura, ispunjena ukusnim kremom krema … Sigurno se nećete odreći ovog divnog doma zar ne pečeš? Eclair kolači u boji glazure ─ recept, koje možete i trebate kuhati kod kuće. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 20 minuta Teškoća: lako Količina: 25 eclairs Recepti koriste odmjerene posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
eclairs
- 110 gr. maslac
- 1,5 tsp šećer
- 0,5 tsp sol
- 1 žlica. premium brašno
- 4 jaja
punjenje
- 1,5 tbsp. mlijeko
- 1/2 mahune vanilije (otvorite jedan luk duž duljine i osipati sjeme)
- 5 žumanjka
- 0,5 tbsp. šećer
- 3 žlice. l. kukuruzni škrob
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
glazura
- 3 žlice. (400 g) šećera u prahu
- 2 žlice. l. odmrznuti ohlađeni koncentrirani pomiješajte sok od naranče s 1 žličicom. voda
- 1,5 tbsp. l. sok od brusnice od brusnice
- 2 žlice. l. koncentrirani sok od grožđa pomiješan s 1 tsp. voda
Recepti s sličnim sastojcima: premium brašno, šećer prah, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, sok od grožđa, Sok od naranče, sok od brusnice, mahuna vanilije, škrob
Priprema recepta:
- Nadjev: na srednje jakoj vatri ugrijte mlijeko i dodajte mahune vanilije i oguljene sjemenke. Kad mlijeko proključa, uklonite ga vatre i ostavite da kuha 5 minuta. Izvadite mlijeko vanilije i odbacite.U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke šećer do bijele pjene. Zatim pomiješajte kukuruzni škrob i tucite dok glatka.
- Nježno sipajte 1/2 žlice. mlijeko ulijte u smjesu žumanjka i pomiješajte dok ne postane glatko, a zatim prelijte u tavu s preostalim mlijeko. Kuhajte na srednje jakoj vatri, kuhajući dok smjesa ne porumeni počinje se malo pjenati, postaje deblji i ne prekriva leđa žlica. Nakon 5 minuta maknite s vatre i umutite s maslacem. Gotovu smjesu prebacite u staklenu ili metalnu posudu, dajte 10 minuta da se ohladi. Pokrijte ljepljivim filmom, iscijedite izravno na površinu kako bi se spriječilo prozračivanje. mjesto na hladnom mjestu 2 sata.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Položite na lim za pečenje pergamentni papir.
- Tijesto: u tavi pomiješajte 1 šalicu vode, vrhnja maslac, šećer i sol i dovedite do vrenja. Kad smjesa prokuha dodajte brašno i miješajte minutu drvenom žlicom dok ne nestanu kvržice. Tijesto treba kuhati dok neće se početi odmaknuti sa strana tave. Vremenom će biti ─ još 30 sekundi. Gotovu smjesu prebacite u veliku šalicu.
- Zatim unesite jedno po jedno jaje. Miksera srednje brzine dobro promiješajte nakon svakog dodavanja jaja. Smjesa bi trebala postaju guste i glatke. Gotovom smjesom napunite slastičarsku vrećicu sa srednjim okruglim vrhom. Istisnite 5 cm tijesta izduženo na pripremljeni lim za pečenje, između ostave oko 2 cm ih. Da biste napravili ravnomjerne eklere, navlažite prst u vodi i razvaljajte po cijeloj dužini tijesta.
- Pecite 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 ° C i nastavite peći oko 30 minuta ─ tijesto bi trebalo postati zlatno smeđe. Zatim stavite eclairs na roštilj i dajte im potpuno ohladiti.
- Ohlađenu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu s malom jednostavan savjet. Na eklerima napravite rupe za ulazak u kremu. Istisnite krem u eclairs dok neće se napuniti (ne prelijevati). Alternativno, možete nožem izrezati svaki eclair tako da ga otvorio se poput knjige i pomoću žlice napunite je kremom.
- Smrzavanje: uzmite tri duboke posude i stavite unutra svaki sa 1 šalicom šećera u prahu. U prvu posudu dodati umutite koncentrirani sok od naranče i vodu dok ne postane glatko mase, u drugu posudu dodajte sok od brusnice i maline i umutiti, a u trećem kapacitetu usitniti koncentrirano grožđe sok i voda. Umočite vrh svakog ispunjenog eclaira unutra dobivenu glazuru i stavite ih na jelo. Eklere ostavite na 30 minuta da se glazura osuši.
