Cupcakesi su vlažni, ali istovremeno prilično gusti i Ne odvajajte se prilikom odmotavanja omotača papira. Okus đumbira savršeno izbalansiran sa slatkoćom, i u krem kremi uočavaju se note manga. Naravno, ovo nije recept hitne pomoći. ruku, ali rezultat je vrijedan truda. Osim toga, đumbirski sirup koji ostaje nakon kuhanja može biti izvrstan zaslađivač čaja. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 45 minuta Težina: tvrda Količina: 12 kom. recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Đumbirski sirup
- 3/4 čl. granulirani šećer
- 1 komad svježeg đumbira (5 cm), oguljen i grub sjeckani
cupcakes
- 1 i 3/4 čl. brašno
- 1 žličica prašak za pecivo
- 3/4 tsp soda
- 1/4 žlice sol
- 1 žlica. l. mljeveni đumbir
- 2 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni klinčići
- 3 žlice. l. (45 gr.) Rastopljeni maslac
- 3 žlice. l. biljno ulje
- 3/4 čl. smeđi šećer
- 2 velika jaja
- 6 žlica. l. melasa
Mango krema
- 440 gr. plus 2 žlice. l. malo hladnog maslaca nasjeckane na sitne komade
- 3 mala ili 2 velika zrela manga, grubo nasjeckana
- 6 velikih žumanjka
- 3/4 čl. granulirani šećer
- 1/2 žlice. kukuruzni sirup
- 1 žlica. l. ekstrakt vanilije
- 1/4 čl. nasjeckani mali kandirani đumbir, za ukrašavanje
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, korijen đumbira, brašno premium, mljeveni đumbir, cimet, klinčić, maslac, smeđi šećer, jaja, melasa, mango, sirup, ekstrakt vanilije, kandirano voće
Priprema recepta:
- Napravite sirup od đumbira: kombinirajte šećer, svjež đumbir i 3/4 čl. vode u malom ražnju. Dovedite kuhati visoke vrućine. Kuhajte dok se šećer ne rastopi, a smjesa malo zadebljava (otprilike 2 minute). Maknite s vatre i pustite da se kuha u roku od 30 minuta. Prije upotrebe procijedite sirup.
- U međuvremenu napravite cupcakes: prethodno zagrijte pećnicu 177 ° C. Pokrijte 12 kalupa za muffine papirnim oblogama koje zatim pokriti sprejom za kuhanje.
- Prosijati brašno s praškom za pecivo, soda, sol, mljeveno đumbir, cimet i klinčići u srednjoj zdjeli.
- Umutiti rastopljeni maslac, biljno ulje, smeđi šećer, jaja, melasa i 3/4 žlice. voda u velikoj posudi. Dodajte suhe sastojke vlažne i miješajte dok tijesto postat će homogeni.
- Svaku oblogu za papir napunite tijestom, ostavljajući ga na vrhu otprilike 0,6 cm. Pecite dok vrh ne bude elastičan i popržen čačkalica umetnuta u sredinu neće ostaviti samo nekoliko vlažne mrvice (12-15 minuta). Izvadite cupcakes iz pećnice i obilato četkom na vrhu s đumbir sirupom. Ostavite ih na obrascima 5 minuta, prije vađenja. Ostavite da se pečenje potpuno ohladi na žicama. prije premazivanja kremom.
- Pripremite kremu: otopite 2 žlice. l. (30 gr.) maslac u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte mango i kuhajte dok ne karamelizira i omekša (otprilike 10 minuta). Prebacite na procesor za hranu i tucite dok dobro homogena masa. Procijedite smjesu kroz sito srednje veličine rupe u posudi. Odbacite preostale čvrste čestice.
- Umutite velikom brzinom u posudu stacionarnog miksera, opremiti šlagom, žumanjcima dok ne postane kremast stanje i blijedo žuto (otprilike 5 minuta).
- Premaz za kuhanje premazati mjernom šalicom otpornom na toplinu. miješati šećer i kukuruzni sirup u tavi, a zatim dodajte ključajući na srednje jakoj vatri. Kuhajte bez miješanja, sve dok sirup na temperaturi ne dosegne meku kuglu 114-117 ° C na slastičarski termometar. Ulijte sirup odmah unutra mjerna čaša za zaustavljanje protoka topline.
- U tučeno jaje ulijte malu količinu šećernog sirupa žumanjke, uključite mikser velikom brzinom i tucite oko 5 sekundi. Nastavite isključiti mikser, dodati sirup i umutiti dok se u potpunosti ne uklopi u smjesu. Tuku masu dok je potpuno cool.
- Unesite nekoliko komada odjednom preostalih 2 žlice. maslac, miješajući dok se ne uključi u smjesu prije sljedećeg dodavanjem. Kad se sav maslac umutio, ulijte ga ekstrakt vanilije, pire od manga i tuku dok sastojci ujedinit će se.
- Svaki vrh torte premažite vrhnjem s maslacem i mango. Ukrasite kandiranim đumbirom.
