Unatoč dugom popisu koraka kuhanja, napravite ovo prozračni cupcakesi s bogatim slatkim okusom nisu tako teški. Najvjerojatnije, na kraju će se naći višak vrhnja, pa i njegova količina dopušteno smanjiti (oko 2 puta). Može i ukrasiti cupcakes na vrhu neiskorištenog punjenja pomoću tijesta torba. Vjerojatno je nakon kušanja ukusne kreme u vrijeme kuhanja, pitanje kamo staviti svoj višak nestat će i sam podijelite s prijateljima: Vrijeme: 1 sat. Težina: srednja Količina: 18 cupcakesa u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
cupcakes
- 2 žlice. premium brašno
- 2 žlice. šećer
- 1/4 žlice sol
- 1/2 žlice. kiseo
- 1 žličica soda
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 2 cijela jaja
- 220 gr maslac
- 4 žlice. l. (s toboganom) kakao prah
- 1 žlica. kipuće vode
ganache
- 1 žlica. masna krema
- 6 žlica. l. kukuruzni sirup
- 250 gr tamna čokolada
- 2 žlice ekstrakt vanilije
Kremni punjenje
- 110 gr. maslac
- 1/2 žlice. margarin
- 4 žlice. šećer u prahu
- 1/8 žlice sol
- 1/4 čl. punomasno mlijeko
- 1,5 tsp ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jogurt, vrhnje, mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije, kukuruzni sirup, šećer od glazure, gorka čokolada, kakao
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Temeljito pospite 18 oblika za cupcakes kulinarski sprej protiv ljepljenja.
- Za kolače: Za tijesto pomiješajte brašno sa šećerom i sa soli. Ostavite na neko vrijeme. U zasebnoj zdjeli kombinirajte jogurt, soda, vanilija i jaja. Promiješajte i stavite na stranu, otopite ih u tavi. maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte kakao i promiješajte. Ulijte kipuću vodu, pustite da smjesa lagano kuha nekoliko sekundi, i a zatim ugasite vatru.
- U smjesu od brašna ulijte čokoladnu masu. Zamiješajte nekoliko puta da se ohladi. Ulijte smjesu s jogurtom i opet Promiješati.
- Obrasce ispunite malo više od polovice (ne stavljajte previše puno tijesta). Pecite 13-15 minuta. Ostavite da se kolači ohlade na 5 minuta u kalupe, a zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohlade rešetke.
- Za ganache: toplotna krema s kukuruznim sirupom srednje topline. Nasjeckajte tamnu čokoladu i izlijte je u zasebnu zdjelu. U kremu dodajte ekstrakt vanilije, a na nju prelijte čokoladu. Umutiti šlagom dok se masa ne rastopi, postane homogena i sjajna. Ostavite da se smjesa malo ohladi.
- Za vrhnje za vrhnje: umutite maslac sa margarin do lagane i bujne konzistencije prosijati šećer sa sol i u nekoliko poteza dodajte u uljnu smjesu. Ulijte mlijeko, a zatim ekstrakt vanilije, neprestano miješajući. Ožbukajte smjesu s strana zdjele. Umutite do vrlo lagane i bujna konzistencija. Stavite punjenje u slastičarsku vrećicu sa srednji vrh.
- Kad se kolači potpuno ohlade, umetnite vrh slastičarsku vrećicu na dno cupcake-a i napunite kremom. nakon žlicom nanesite ganache tako da potpuno pokriva vrh svaki cupcake ili umočite cupcakes u čokoladnu smjesu.