Krafna s pekmezom od kvasca od džema – detaljan prijať prípravu. Time: 1 1 час.45 minuta Teškoća: srednja porcija: 8 – 10 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- 3 žlice. premium brašno
- 2/3 čl. toplo mlijeko (oko 40 ° C)
- 2 žlice aktivni suhi kvasac
- 1/2 žlice. šećer
- 1,5 tsp sol
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 350 gr maslac na sobnoj temperaturi, sjeckani kocke od 1 cm., plus 4 žlice. l. rastopljeni maslac za podmazivanje
Za glazuru i punjenje:
- 1/2 žlice. šećer
- 1,5 tbsp. džem od maline
Recepti sa sličnim sastojcima: premium brašno, tijesto kvas, jaja, mlijeko, džem od maline, kolač
Priprema recepta:
- Kuhajte tijesto. U stacionarnoj miješalici s mlaznicom “scapula” pomiješajte 1,5 tbsp. brašno, mlijeko i kvas oko 45 sekundi pri maloj brzini. Prekrijte smjesu kvasca s preostalih 1,5 tbsp. brašno, šećer i sol. Odvojite otprilike 45 minuta, dok se smjesa kvasca ne počne dizati kroz sloj brašna, i cjelina smjesa će izgledati kutno. Dodajte jaja i miješajte na tiho brzine, ravnomjerno se povezujući s tijestom. Brzina do umjereno visoko i tuku dok tijesto ne postane homogeno, glatka i počinje se odmaknuti od zidova posude – oko 5 minuta.
- Bez isključivanja miksera dodajte 350 gr. maslac jedan po jedan kocka odjednom. Svaki komad prethodno treba dobro umiješati u tijesto nego dodajte sljedeće. Razvaljajte tijesto sa zidova i promiješajte još 1 min. Prebacite tijesto u zasebnu veliku zdjelu, poklopite začepiti film i držati u hladnjaku 8 sati ili kasnije noć.
- Okrugli lim za pečenje podmažite otopljenim maslacem (22-25 cm.) S rupom u sredini. Stavite tijesto u kalup, lagano tapkajući tako da ravnomjerno leži. Pokrijte hranu zamotajte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok tijesto ne uzme dvije trećine obrasca – od 2 do 2 sata 30 minuta
- Stavite tavu u donju trećinu pećnice i prethodno zagrijte peći na 190 ° C. Pecite kolač do tamno zlatne boje, otprilike 35 minuta Prebacite na žičani stalak i ostavite da se ohladi u obliku 15 min. Zatim okrenite cupcake na žice stalak da se potpuno ohladi. oko 2 sata
- Pripremite glazuru i punjenje. U zdjeli pomiješajte 1/4 Čl. šećer, džem od maline i kipuću vodu, miješajući do šećera On je otopljen. Odložite. Opet okrenite cupcake i sa upotrijebite nož za voće na dnu cupcake-a da zaokružite osam udubljenja dubine 5 cm i širine 2,5 cm na jednakoj udaljenosti odvojeno jedan od drugoga. Napunite vrećicu za kuhanje mlaznicom od 2 cm preostalih 1,25 tbsp. marmeladu i ravnomjerno je utisnite u udubljenja. Ostavite da kolač odstoji 5 minuta, a zatim ga preokrenite na tanjur i premažite glazurom od maline. Ostavite 5 minuta. Pospite preostale 1/4 čl. šećer.