Detaljan recept za izradu muffina s čokoladnom kremom ганаш. 
Time: 45 мин. Teškoća: srednje Količina: 36 mini-cupcakesa Recepti koriste dimenzionalne kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za kolače:
- 3/4 čl. samoraslo brašno
- 1/2 žlice. vrlo mekan maslac
- 7 žlica. l. šećer
- 2 jaja
- 1 – 2 tsp ekstrakt vanilije
- Nekoliko žlica punomasnog mlijeka
- Otprilike 1 i 1/4 čl. prosijanog šećera od glazure ili topljivog kraljevska glazura u 1-2 žlice. l. voda
- 200 gr. nasjeckane tamne čokolade (najmanje 70% kakaa), ili 3/4 čl. čokoladne kapi pomiješane sa 2 žlice. l. masna krema
Za glazuru:
- Bojanje hrane u obliku paste (koristim crvenkasto ljubičasta)
- Zlatne čokoladne kapi (ili bilo koji čokoladni dragee unutra glazura)
- 1 porcija čokoladnog ganachea (vidi recept dolje)
- Dodatna oprema: 1 kalup za kolače za 12 kom. ili 3 obrasca za mini šalice za 12 kom., kao i papir podudaranje kalupa
Recepti s sličnim sastojcima: cupcake, čokoladni sirup, brašno premium, ekstrakt vanilije, šećer od glazure, gorka čokolada, jaja, vrhnje, mlijeko
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 205 ° C. Za muffine: U kuhinji kombinirajte stavite sve sastojke za muffine, osim mlijeka, i dobro umutiti. Zatim ulijte mlijeko i opet tucite dok homogeni test. Smjesu rasporedite u udubljenja kalupa za velike cupcakes ili u tri mala oblika.
- Pecite velike muffine oko 15-20 minuta, i male oko 10 minuta, iako pazite na male. svjež cupcakes na roštilju.Za glazuru: Za kraljevsku glazuru pomiješajte šećer u prahu sa 1-2 žlice. l. kuhana nedavno ili hladna voda (prema uputama na pakiranju) dok se ne riješi homogena pasta koja se lako širi. U oba slučaja dodajte malo vode, glazura ne bi trebala postati tekuća i ništa nije tako neugodno kako ponovno započeti prosijati šećer u prahu i dodati zgušnjavati.
- Samo najmanji komad boje (u mom slučaju kao što rekoh, crvenkasto ljubičasta) bit će dovoljno za zasićene boje. Po želji, uvijek možete dodati boju, ali opet, važno je zaštititi se od dodavanja nove posluživanja šećer u prahu. A ako ste bili previše nespretni i napravili ste glazuru vrlo tamna, a zatim skuhajte neku običniju bijelu glazuru i dodajte ga za osvjetljavanje tamne šarže.
- Oštrim nožem odrežite izbočene dijelove s površine cupcakesa, zatim ih sipajte, umočite žlicu, glazurom do površine Svaki kolač neće biti prekriven debelim i glatkim slojem. Ili inače napravite ukras kulinarskom štrcaljkom. Ostavite stajati nekoliko minuta da se glazura malo postavi, a zatim posolite zlatne perle ili drugi nakit po vašem izboru ganache: Oba sastojka stavite u tavu, stavite niske topline i zagrijavajte dok se čokolada ne otopi. Klatiti rukom ili električni mikser (koji je prikladniji za vas i poželjno) da smjesa postane gusta i sjajna. Izložite na gotove kolače i spljoštiti. Ostavite nekoliko minuta dok ganache ne stegnite malo, a zatim ukrasite po vašoj želji. izlaz: dovoljno glazure za 12 muffina normalne veličine
