Čili s crvenim grahom pod poklopcem kukuruznog tijesta.
Napravite čili, ispecite kukuruzni kruh i sve poslužite za ručak u jednoj tavi. Para se diže iz oštre crvene boje čili, daje kruhu posebnu prozračnu teksturu.
Time: 1 hour. 40 min Težina: srednje Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 gr. govedina (cervikalno-škapularni dio), izrezana na kockice 1,3 cm
- 2 limenke (280 gr. Svaka) nasjeckane rajčice s čilijem, ocijedite tekućina
- 1 limenka (400 gr.) Bubreg crveni grah, ocijedite i pranje
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 3/4 čl. kukuruzno brašno, plus 1 žlica. l. za posipanje govedina
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, izrezana na kriške
- 3-4 žlice. l. čili u prahu
- 2 žlice mljeveni kumin
- 3 žlice. pileća juha
- 4 žlice. l. šećer
- 3/4 tsp soda bikarbona
- 1 veliko jaje
- 1/2 žlice. mlijeko
- 1/4 čl. kiselo vrhnje, plus još za posluživanje
- 3 žlice. l. rastopljeni maslac
- 3/4 čl. brašno, plus 1 žlica. l. za posipanje govedine
- 100 gr. ribani cheddar sir
Recepti s sličnim sastojcima: govedina, grah, rajčica, kukuruzni kruh, jaja, mlijeko, cheddar sir, kiselo vrhnje, začin za čili, kim
Priprema recepta:
- U tavi od lijevanog željeza (promjera 30 cm) zagrijte ulje visoke topline do vrlo visoke temperature. Začinite govedinu sol s paprom, pospite 1 žlicu. l. brašno i 1 žlica. l. palentom. Dodajte govedinu u tavu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, 6-10 min. Smanjite toplinu na srednju. Dodajte luk s češnjakom i kuhajte, često miješajući, oko 8 minuta. do mekoće luk. Dodajte čili u prahu (ako vam se ne sviđa začinjeno, poslužite se manje) i kumin, kuhajte do mirisa oko 1 min. Dodajte pileći fond, rajčicu, grah i 1 žlicu. l. šećer, donesi do blagog vrenja. Kuhajte dok se meso ne omekša i zgusne, oko 30 minuta Ako tekućina ispari, a meso se pokrije manje nego tri četvrtine, sipati malo vode.
- U međuvremenu, rešetku postavite na sredinu pećnice i prethodno je zagrijte peći na 200 ° C. U zdjeli srednje veličine miješajte, promućkajte, preostalih 3/4 žlice. kukuruzno brašno, 3/4 žlice. brašno, 3 žlice. l. šećer, soda bikarbona i 1 žličica. sol. U drugoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, mlijeko i jaje. Dodajte tu smjesu suhim sastojcima i tucite, dobro miješajući. Dodajte rastopljeni maslac i sir cheddar. Vrh sa žlicom tijesta ovalnog oblika na čiliju, ostavljajući mjesto među njima. Tijesto se neće potpuno pokriti čili.
- Pecite oko 17 minuta, dok kukuruzne tortilje smeđe do zlatne boje i zadržavaju oblik kada dodir. Čili bi trebao biti vruć s mjehurićima. Izvucite tavu iz pećnice i poslužite jelo sa kiselim vrhnjem.Recept Chili s govedinom mljevenog mesa pečenog od kukuruzno-sirove kore s umakom avokado.
