Meksičko jelo od kilakila napravljeno od tortilje čipsa (ili očvrsnute tortilje) u začinjenom umaku s mesom i sirom. Obično ga poslužuje se za doručak, ali može se pripremiti i za večeru. U velikom spremnici s posudama su složeni po sloj tortilje od čipsa, njihovih morate pre-frite, umak od rajčice chorizo kobasice i chipotle u adobo umaku i naribanom siru. Bolje je uzeti nekoliko vrsta sireva, tako da se kasika okusa višestruko više. Chilakiles zagrijava u pećnici dok sir se topi, a servira uz umućena jaja. Ispada vrlo privlačno i srdačan, s bogatim okusom sireva, slatkim rajčicama i dimljenim острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 luk, narezan na kockice 0,5 cm.
- 4 češnja češnjaka, zgnječenog i nasjeckanog
- 1 jalapeno mahune, oguljene i nasjeckane kocke
- 2 – 3 svježe chorizo kobasice, ljuske izvaditi, mljevene mrviti
- 1 hrpa svježeg cilantra, pola lišća ostavite da posluži, ostatak stabljike sitno nasjeckajte
- 1 – 2 chipotle paprike u adobo umaku, narezane na male kocke + pola umaka iz staklenke težine 200 gr. (po želji dodajte više paprike)
- 1 limenka (800 gr.) Konzervirana rajčica u obliku šljive, mljeveni kroz mlin za povrće
- Ulje uljane repice, za prženje
- 10 kukuruznih tortilja promjera 15 cm., Svaka izrezana na 6 komada
- 1,5 tbsp. ribani oaxaca sir ili monterey jack
- 1,5 tbsp. zgnječen Queso fresko sir
- 6 velikih jaja
- 1 lim narezan za posluživanje
- 1 žlica. kiselo vrhnje
Recepti s sličnim sastojcima: tortilja, chorizo kobasica, papar jalapeno, čičerka paprika u adobo umaku, šljiva rajčica, sir keso freska, oaxaca sir, Monterey jack sir, limeta, kiselo vrhnje, jaja
Priprema recepta:
- Veliki lonac premažite maslinovim uljem. Dodajte luk, sol i stavite na srednju vatru. Pržite luk dok ne omekša i pojava jake arome, 8-10 minuta. Dodajte češnjak, jalapenos i chorizo i pržite još 3-4 minute, razbijajući mljeveno meso žlicom.
- Dodajte nasjeckani cilantro, chipotle, adobo umak i rajčicu. Sol po ukusu. Pomiješajte 1 žlicu. vode, pojačajte vatru na maksimalno, dovedite do vrenja i smanjite toplinu. Kuhajte sa polako kuhajte 30-35 minuta, ili dok se smjesa malo ne zgusne. Okus i sol ako je potrebno.
- Dok se umak kuha, napunite veliku zdjelu oko 7 cm. ulja uljane repice. Zagrijte ulje na srednjoj vatri na približno 190 ° C. (ili bacite krišku tortilje u ulje kad proključa i postane hrskava, ulje vruće). Dok se ulje zagrijava, stavite par papirnate ručnike na lim za pečenje i stavite pored štednjaka. kada ulje će se zagrijati, peći tortilje u šaržama tako da i od njih ispalo je hrskavo čips. Stavite uljne čips na papir ručnike za isušivanje viška masnoće i posipajte solju.
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C. U velikoj zdjeli pomiješajte trećinu sve čips i treći dio umaka od rajčice i sireva. Izložite mješavina čipsa na dnu velike posude otporne na toplinu, a zatim na vrhu dodajte još trećinu čipsa, umaka i sireva. Ponovite isto s preostali čips, umak i sir. Pecite 15 minuta, ili dok ne sir se neće rastopiti.
- Kad je tepsija gotova, izlijte je u veliku tavu malo maslinovog ulja. Dodajte jaja (vjerojatno morate kuhajte u šaržama da ih sve pržite) i zagrijte tavu na visoke vrućine. Pržite jaja dok bjelanjak ne smrzne i žumanjci bi trebali ostati toplo i tekuće oko 4 minute. Slažite pržena jaja na površini čipsa. Pospite cijelo lišće cilantroa. Poslužite uz kriške limete i kiselog vrhnja.
