Galeta je termin koji se u francuskoj kuhinji koristi za značenje različite vrste ravnih okruglih ili bilo koji oblik hrskavih kolačića ili kolače. Tako su, na primjer, bretonski keksi okrugle palačinke u koje su zamotane razne mesne pogačice, riblji ili povrtni nadjev. Zovu se i okrugli keksi slatki kolači pečeni u pećnici. Ovo su ukusni biskviti s okusom jabuka i cimet odlični su za poslastice. друзьями: ремя: 3sat. 20 minuta Teškoća: lako Količina: 6 keksa U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
biskvit
- 2,25 Art. slastičarsko brašno (fino mljeveno pšenično brašno sa 8-10% niskih proteina)
- 2 žlice. l. šećer
- 3/4 tsp sol
- 1 žlica. hladan maslac izrezan na komade
- 6 žlica. l. hladna voda
- 1 žlica. l. limunov sok ili bijeli ocat
Jabučno punjenje
- 1/2 žlice. kiselo vrhnje
- 1/2 žlice. demerara šećera + 2 žlice. l.
- 1/2 žlice ekstrakt vanilije
- 4 žlice. oguljena i tanko narezana Granny Smith, Cortland ili još jedna sorta kisele jabuke (oko 3 jabuke)
- 1 žličica mljeveni cimet
- 6 žličica maslac
- 1 jaje, tučeno sa 2 žlice. l. voda, za podmazivanje
- Šećer u prahu, za posipanje
Recepti s sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jabuke, šećer smeđa, ekstrakt vanilije, šećer od glazure, limunov sok, cimet, kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- U zdjeli pomiješajte slastičarsko brašno, šećer i sol, limenku za to upotrijebite stacionarni mikser s lopaticom. Ručno umiješajte maslac pomoću noža za rezanje tijesta, dok se ne vide samo mali komadići ulja i cijela smjesa poprima svijetložutu boju (što ukazuje da je ulje dobro raspoređeni).
- Pomiješajte vodu s limunovim sokom i dodajte tijesto jednom, mijesiti dok se tijesto ne postavi. Razvaljajte tijesto u dva komada, oblikovati 2 trupaca, zamotati i ohladiti najmanje 2 sati prije kotrljanja. Možete i zamrznuti tijesto i čuvajte u zamrzivaču 3 mjeseca i zatim je otopite hladnjak.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C i poravnajte dva lima za pečenje pergamentni papir. Izvadite tijesto iz hladnjaka i prije razvaljajte, ostavite da stoji 20 minuta.
- Svaki komad tijesta narežite na 3 dijela i svaki razvaljajte komad na površini od brašna prašine u disk debljine 0,6 cm i 20 vidi u promjeru. Na jedan list stavite tri sloja i stavite unutra hladnjak dok pripremate punjenje.
- U zdjeli pomiješajte jabuke, 1/2 žlice. smeđi šećer i cimet. Вu drugoj posudi pomiješajte zajedno kiselo vrhnje, preostale 2 žlice. l. smeđi šećer i vaniliju.
- Na svaki valjani lim tijesta žlicom stavite kiselo vrhnje vrhnje i narezane jabuke na vrhu. Do vrha u svaku tortu stavite jednu žličicu maslaca. Podignite rubove tijesta, prekrivajući ih jabukama i napravite 5 ili 6 uzastopna poderanja, tako da su jabuke gotovo potpuno prekriven tijestom. Podmažite tijesto mašću od jaja i velikodušno pospite granuliranim šećerom.
- Pecite kekse 25 minuta dok ne dobiju bogate zlatno smeđe boje.
- Ostavite da se keksi ohlade najmanje 20 minuta ako ih poslužite toplo, ili pričekajte da se potpuno ohlade, i poslužite njihova sobna temperatura. Mogu se čuvati i u hladnjaku. do 3 dana.