Bečke palačinke Kaiserschmarrn (carski omlet) – detaljne recept za kuhanje.
Autor recepta je Wolfgang Pak, profesionalni kuhar, kulinarski pisac
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
palačinke
- 4 žumanjka
- 125 gr. šećer
- 225 gr. krema svježa
- 30 ml tamni rum
- 4 žlice pšenično brašno
- 2 žlice. l. pari lagane grožđice
- Mekani maslac za podmazivanje
- Posuti šećerom
- 3 bjelanjka
- 450 gr svježe od stabljika i prepolovljeno svježe preljev od jagoda
Umak od jagoda
- 225 gr. oguljene jagode
- 3 žlice. l. šećer
- 1/2 cijele zvijezde anis zvijezde
- 1/2 žlice narandžasta korica
- 1/2 soka od naranče
- 1/4 čl. suho bijelo vino
- 1/2 žlice svježi sok od limuna
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, brašno, mješavina palačinki, zvjezdasti anis, koštica naranče, sok od naranče, bijelo vino, limun sok, krema svježa, grožđice, jagode, rum
Priprema recepta:
- Pripremite osnovu za Kaiser. U zdjeli miksera pomiješajte žumanjke sa 85 gr. šećer. Umutite na srednjoj brzini instaliranjem šlag, sve dok smjesa ne postane blijedo žuta. Dodajte svježu vrhnje i rum. Nastavite miješati dok glatko Država. Dodajte brašno i grožđice. To se može pripremiti unaprijed za 1 dan
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Podmažite 4 zdjelice (promjer 15 vidi) maslac i posipati šećerom. Za kuhanje kaiserschmarrna u zasebnoj zdjeli, tukli bjelanjke dok ne omekšaju vrhova. Dodajte preostalih 45 gr. šećer i nastavite šlag dok proteini nisu stabilni, ali nisu suhi. Dodajte bjelančevine osnova. Stavite smjesu u 4 zdjelice. Pecite 12 minuta.
- Jagode zagrijte za posluživanje u tavi srednje veličine umak. Dodajte svježe jagode i promiješajte da se potpuno otopi bila prekrivena umakom. Poslužite polaganjem umaka umak od jagoda: u srednje velikoj tavi pomiješajte sve sastojke. Dovedite do vrenja. Kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i prekrijte ljepljivim filmom. Pustite da vari 10 min. Smjesu prebacite u blender i tucite da se sastojci dobro sjedine pomiješan. Procijedite. Umak se može pripremiti unaprijed, za 3 dana. Prinos: oko 1,5 tbsp.
