Basturma je u teoriji sušeno meso, a jela je basturma u jednom trenutku drevna nomadska plemena. I da jede meso tijekom cijele godine nomadi su bili prisiljeni smisliti načine skladištenje ovog mesa. I tako, nakon mnogo muka i mnogobrojnih trulih trupla, recept je pronađen!)) Dakle,
Recept za domaću basturmu
Za kuhanje basturme otprilike uzmemo listiće listića kilogram, pažljivo očišćen od svih filmova i tetiva. sada narežite na listiće malene identične komade, stavite unutra emajlirana jela, sol, dodajte mljeveni crni papar okus, dodajte nasjeckani luk, dodajte različite zelje ( cilantro, kopar, peršin, bosiljak), po želji dodajte i lavrushku.
Napomena: basturma se može kuhati od gotovo svih vrsta mesa – govedine, janjetine, svinjetine ili piletina, teleći filat.
Sve temeljito promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite na marinirati nekoliko sati. Ako malo dodamo vinskog octa, tada se meso može čuvati na hladnom mjestu 3-4 dana, a u kuhanom ohlađenom occu 10-12 dana.
Kad počnemo kuhati, onda i komadi izrezivi moraju biti nanizani na ražnjiće (naboji) za pećnicu i pržite ih grill do gotove, povremeno se okrećući shampurki.
Gotovi kebab serviran na ražnjiće, nareske, položen na tanjur i posuto bilje i crveni luk. tek!
