Zatvorena torta u obliku breskve s cimetom i muškatnim oraščićem – Veličanstveni mirisni domaći desert. Kriške ove pite na tanjuru izgledaju vrlo ukusno, ispada punjenje breskve vrlo ukusna, ali nesumnjivi hit ovog deserta je njegov tijesto s kratkim tijestom – hrskavo, hrskavo i ukusno сладкое. 
Time: 5 час.25 minuta Težina: srednja Količina: 1 pita (20 cm.) U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Korzh
- 2,5 žlice. brašno, plus još malo za posipanje
- 2 žlice. l. granulirani šećer, plus još malo za posipanje
- 1 žličica sitna sol
- 1/4 čl. ohlađena biljna slastičarska mast (Margarin)
- 180 gr. hladan maslac, narezan na kockice, plus još malo stane
- 4-5 Art. l. ledena voda
Punjenje od breskve
- 1150 gr. kriške breskve (8 do 10 srednjih breskvi veličina)
- 3/4 čl. smeđi šećer
- 1/3 čl. instant tapioka
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1/2 žlice ekstrakt vanilije
- 1/4 žlice muškatni oraščić
- 1/4 žlice sol
- Sok 1 limun
- Ulje za podmazivanje folije
- 1 žlica. l. masna krema
- Posebna oprema: podijeljeni kalup promjera 20 cm.
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, maslac kremasto, breskve, smeđi šećer, tapioka, cimet, vanilija ekstrakt, muškatni oraščić, limunov sok, vrhnje
Priprema recepta:
- Korzh: Brašno i šećer stavite u zdjelu za obradu hrane pijesak i sol i dobro promiješajte. Dodajte slastičarsku masnoću i miješajte dok smjesa ne izgleda palentom. Dodajte maslac i miješajte dok ulje neće biti veličine graška. Dodajte 4 žlice. l. ledena voda i mijesiti dok se tijesto ne počne lijepiti, ali još uvijek mrvica (po potrebi dodajte preostalu vodu). Podijeli se tijesto u dva dijela, jedan čine od trećine tijesta, a drugi od preostale dvije trećine testa. Oblikujte diskove od komada tijesta i omotajte prianjajućim filmom. Hladiti 30 minuta ili noć.
- Punjenje breskve: Breskva u velikoj zdjeli kriške, svijetlosmeđi šećer, instant tapioka, cimet, ekstrakt vanilije, muškatni oraščić, sol i limunov sok i dobro promiješati.
- Lagano podmažite demontažni kalup promjera 20 cm ulje. Na lagano prašinskoj površini valjajte veliku komad tijesta u krug promjera 35 cm i debljine oko 0,6 cm.
- Namotajte tijesto na valjak, a zatim ga razvaljajte u kalupu za pečenje, nježno ga pritiskajući prstima, ostavljajući da visi s rubova 2,5 cm test. Na tijesto izlijte nadjev.
- Drugi dio tijesta razvaljajte u krug promjera 25 cm i 0,3 cm. gust i stavite ga na vrh punjenja; stisnite rubove dva krugove tijesta, ostavljajući da visi 2,5 cm, tijesto s rubova. ispuniti ili stegnite izbočene rubove.
- Na policu za žice stavite lim obložen folijom donju trećinu pećnice i predgrijati na 230 ° C. Omotajte rubove obrasca široka traka nauljene folije, kao da se pravi od nje ovratnik za zaštitu tijesta. Na gornjoj torti napravite proreze i ohladite tortu 30 minuta.
- Zatim tortu stavite na lim obložen folijom i snizite temperaturu na 200 ° C. Pecite tortu sat vremena. Skinite traku folije, premažite kolač masnom kremom i pospite malo šećera. Držite pečenje dok zlatno smeđe, još 45 minuta. Pustite da se ohladi sat vremena, a zatim pažljivo uklonite rubove obrasca. Prije rezanja, ostavite da se kolač potpuno ohladi, otprilike još 1 sat.
