Wellington sa lososom i kavijarom na francuskom

Francuski Wellington sa lososom i kavijarom – detaljan prijať prípravu. „Fotografija” Time: 1 час.Teškoća: srednja Količina: 4 lepinje Korišteni recepti volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

losos

  • 900 gr. fileti lososa
  • Sol i mljeveni crni papar
  • 1 žlica. l. maslinovo ulje
  • 1 žličica kavijar od lososa
  • 1 žlica. l. svježi sjeckani kopar

Umak od jastoga Bisque

  • 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
  • 1 šalotka, nasjeckana
  • 1/2 žlice. brašno
  • 1/2 žlice. rakija
  • 2 žlice. juha od jastoga, jastoga ili rakova
  • 1/2 žlice. masna krema 33% masti

vol-au-vent

  • 2 paketića smrznutog lisnatog tijesta (500 g svaki)
  • 1 do 2 jaja, pretučena, radi masti

oprema

  • Parna mreža
  • Kalup za rezanje promjera 10 cm.
  • Kalup za rezanje promjera 7 cm.

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, kavijar lososa, tijesto lisnato rakije, rakija, vrhnje, jaja, šalotka, kopar

Priprema recepta:

  1. Začinite filete lososa solju i paprom. Stavite roštilj tavu i napunite je s 2 cm vode. Stavite filete lososa i poklopac, kuhajte dok riba ne postane bijela i meso se ne pokrene raspadaju se na vlakna. Odložite za hlađenje. tada meso podijelite na vlakna.
  2. Zatim skuhajte umak od jastoga od jastoga. rastopiti maslac na srednje jakoj vatri u tavi, dodajte šalotke i pržiti dok prozirno. Umiješajte brašno da postane bijelo umak ru. Dodajte rakiju i postepeno ulijte u zalihu. Napravite umak dok se tekućina ne udvostruči. Dodajte vrhnje i maknite s vatre. Pomiješajte losos s malo ohlađenog umaka.
  3. Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
  4. Sljedeće, napravite Volovan test. Rasporedite lisnato tijesto 22 x 25 cm. Na stolu pomoću kruga od 10 cm izrežite 8 Pogoni. Stavite ih 4 na lagano podmazan lim da pečenje. Pomoću kruga od 7 cm izrežite rupe u sredini preostali pogoni. Svaki takav okvir već stavite na vrh krugova smještene na lim za pečenje, spojite krugove tako da oni nije govorio. Razmažite tijesto jajetom između vas četkom; probodite vilicom tako da klinčići prolaze kroz sve slojeve.
  5. Stavite u pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje, otprilike 6-8 min dok se kolačić ne napuhava. Izvadite iz pećnice i pustite malo ohladiti.
  6. Uzmite žlicu lososa i stavite je u džep. Pospite svježim koprom i stavite na vrh četvrtine žlice. kavijar.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: