Vijetnamska peciva Goy-Kuon sočna su, ukusna i lijepa zalogajnica od tankog rižinog papira umotanog u kuhane škampe sa tanko nasjeckane svinjetine, trava i rezanci od riže. pecivo dobiveni sočan i zadovoljavajući, a svijetao okus daje mentu, Azijski luk i svečane začine. Umotajte sve sastojke unutra rižin papir i zalijepite s jednog kraja komade zelenog perja luk. Poslužite s laganim umakom od ribe skuhajte sami. Takvo će egzotično predjelo biti poslastica broj 1 na vašoj domaćoj zabavi.
Autor recepta – Luke Nguyen – australijski kuhar vijetnamskog porijekla, domaćin TV emisija o uličnoj hrani, proučava tradicije Indokine i kulturni utjecaj Francuske
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Goy-Kuon Rolls
- 90 gr. rezanci od riže kuhani prema preporuka na pakiranju
- 18 listova rižinog papira (21 cm.)
- 18 malih tigrastih škampi, kuhanih, oguljenih i prerezati na pola
- 1 hrpa svježih lišća za tračnice
- 120 gr. sitno sjeckani svinjski vrat
- 1 žlica. Salata od usitnjenog leda
- 1 hrpa svježe metvice
- 1 hrpa svježeg mirisnog luka
Umak od ribljeg umaka
- 3 žlice. l. riblji umak
- 3 žlice. l. bijeli ocat
- 2 žlice. l. šećer
- 120 ml. ili 0,5 tbsp. voda
- 2 češnja češnjaka
- 1 čili, nasjeckani
- 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limete
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od riže, škampi, svinjetina, čili papar, riblji umak, sok od limete, salata od ledene gljive, metvica
Priprema recepta:
- Da biste sakupili peciva, izrežite 6 listova rižinog papira na pola. Napunite veliku zdjelu toplom vodom i stavite vodu 1 cijeli list rižinog papira dok ne omekša, a zatim pomaknite njega na tanjuru. Umočite pola lista rižinog papira u vodu i položite ga okomito na sredinu okruglog lima. Pa ti pojačajte rolat da se punjenje ne raspadne.
- Na sredinu rižinog papira stavite vodoravnu liniju oko 4 cm od gornjeg ruba 3 komada škampa. Pod kozicom stavite lišće na ograde, svinjetinu, salatu, mentu i rižine rezance.
- Da biste formirali rolu, prvo je preklopite na sredinu ispunite stranice papira, a zatim preklopite dno riže papir preko punjenja. Razvaljajte u oblik uska rola. Prije nego što ga potpuno umotate, umetnite unutra jednim krajem peciva 2 komada zelenog luka, tako da se strpe vani.
- Poslužite 2 peciva po obroku s ribljim umakom za umakanje ribljeg umaka: pomiješajte riblji umak u tavi, ocat, šećer i vodu i stavite na srednje vatre. dobro miješati i zagrijavati dok ne proključa, a zatim ohladiti. prije nasjeckati sitno sjeckani češnjak i čili te sve zajedno pomiješati u umaku s sokom limete.
