Ovaj umak od zelenog graška priprema se za samo 10 minuta. Samljeti blanširani grašak s rikotom u procesu za obradu hrane, parmezan, nana, limunova korica u pire s u malim komadima. Ispada prilično zadovoljavajuće, ali jednostavno baršunastu teksturu koju mu daje sir. Služi kao predjelo s hrskavim kriškama kruha ili krekerima pršutim umakom оливковым маслом. 
Time: 10 мин. Teškoća: lagano posluživanje: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. svježi ili smrznuti grašak
- 1 žlica. svježa rikota iz ovčjeg mlijeka
- Mljevena kora pola limuna
- 0,5 tbsp. naribani parmezan
- 2 žlice. l. sjeckane metvice
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- Tostirani kruh za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: grašak, rikota, limun kora, parmezan, nana, bijeli kruh
Priprema recepta:
- U veliku posudu izlijte grašak s dobro osoljenim vrenjem voda. (Provjerite ima li više vode nego graška i ima li ih dovoljno slana poput morske vode). Kuhajte grašak oko 30 sekundi. tada stavite u posudu s ledom.
- U uređaju za preradu hrane pomiješajte rikotu, limunovu koricu, parmezan i odlicno. Ocijedite grašak i dodajte ga u procesor za hranu. Samljeti da napravite pastu s teksturom; ona ne bi trebala biti apsolutno homogeni. Sol po ukusu.
- Prebacite smjesu u zdjelu za posluživanje, a na vrhu pospite crnom bojom papar i posuti maslinovim uljem. Poslužite umak od graška dip sa prženi kruh.
