krem umak svjež s paprikom
Francuski kremasti umak “Paprika” na bazi krema-svježeg. Ne volim kad kažu da je umak uvijek prijatelj nesavjesne ljubavnice. Za mene umak – Ovo je poseban akord ukusa. Imam posebnu strepnju za Francuze remek-djela. Napravite jednostavan, ali vrlo elegantan umak paprika i razumjet ćeš me! “Zvuči” s ribom, povrćem. još učinit će obična jajašca couture jelom!
Francuski kremasti umak “Paprika”
U prvoj fazi pripremamo kremu svježu
Želite se ovisiti o francuskim delicijama? Naučite kuhati krema svježa! Naravno, ovaj se umak može naći u supermarketu, ali prirodno, bez konzervansa, puno je ukusnije! Ovo je osnovno osnova mnogih umaka i izvrsno odvojeno jelo!
- Kupite vrhnje (iznad 30%) i kiselo vrhnje s niskim udjelom masti (15-10%). samo dajte prednost prirodnim proizvodima. Sterilizacija ubija “elegancija” i naklonost! Pomiješajte u jednakim dijelovima mliječne proizvode i ostavite zatvorene “naviknite se jedni na druge” samo na stolu. Morate popraviti ukusno spajanje u hladnjaku, a točno na dan.
Možete koristiti svježu kremu dodavanjem zelenila, začine pa čak i kečap. Ali savjetujem vam da prvo radite francuski paprika krem umak.
Za pravljenje francuskog vrhnja od paprike trebat će nam:
- Slatko crveni (!) Papar – 6kom.
- Luk – 1pc.
- Zrela sočna rajčica – 4kom.
- Krem-svježa – 3 žlice
- Češnjak – 1 češanj
- Biljno ulje – 3 žlice
- Sol, šećer, crni papar
Možete napraviti kremu od francuskog umaka “Paprika” ovako:
Luk i češnjak nasjeckajte sitno i pirjajte smjesu 5 minuta unutra u tavi.
Ogulite rajčice (možete ih isprati kipućom vodom i brzo umočite u vodu) i sjemenke.
Luk papra i rajčice narežite na male kockice i dodajte društvo na luk s češnjakom.
Dodajte toplu vodu (150ml), sol i papar, ulijte masu prokuhajte i ostavite da se „prži“ na laganoj vatri pola sata.
Posljednja faza svodi se na bičanje. U blenderu procijedite krem svježa i ohlađena povrća smjesa. Za nježniju teksturu krem umak možete obrisati kroz sito.
Ukusne ideje:
Ne ponižavajte vrhnje s umakom od paprike kako biste poboljšali okus neuspjelih jela. Sjetite se majstora kulinarstva koji kažu što pržiti i Možete naučiti kuhati, ali za stvaranje umaka potreban vam je talent!
