Makaroni i špageti – to je ono što u Rusiji nazivaju svjetski poznate tjestenine. Ali tjestenina je isto tijesto, od kojih se prave kratke ili duge tjestenine. Fettuccine, tagliatelle, papardelle – to je ime nekih popularne tjestenine koje vole uživati u drugim zemljama.
Mnogi ljudi pogriješe misleći da su tjestenina i tjestenina jedno te isto. jelo. Ali to nije tako! Talijani jedu tjesteninu kao gotovog jela, a u Rusiji se tjestenina koristi kao prilog na jelo od mesa ili ribe. Makaroni se obično miješaju sa kečap, a tjestenina se začinjava posebno pripremljenom umak.
U Italiji postoji mišljenje da su umaci duša njihovih nacionalnih jela. Uostalom, trebate odabrati pravi umak za svaku tjesteninu, tako da Ne pokvarite okus. Općenito je prihvaćeno da su potrebne kratke paste gusti umak i obrnuto. Također sastav umaka ovisi o debljini proizvodi, što je tanja, airier bi trebala biti pasta.
Budući da je tjestenina glavno jelo u Španjolskoj, onda je skuhajte samo rukama. Ne može se servirati bez posebnih umaka, kojih ima velik broj. Ako pasta nije dobra okusa, samo je vrijedno isprobati ga s drugačijim punjenjem.
Odjevena tjestenina pretvara se u djelo umjetnost. Ovo jelo ima osjetljivo, začinjeno, začinjeno i druge razni okusi, nadopunjeni divnom aromom.
Sve su naučili iz činjenice da su počeli praviti punila za tjesteninu, koje su bile izrađene od svježe rajčice, maslinovog ulja i bazilika. S vremenom se počeo dodavati sir. Na ovaj način ispostavilo se prvi umak, koji još uvijek ima veliku popularnost. Nakon što su počeli eksperimentirati, razni vrste umaka od bijelog, mesa, sira, gljiva i drugih.
Gotovo nijedan umak ne može bez maslinovog ulja, ribani parmezan, nasjeckani češnjak, bosiljak, origano, muškatni oraščić, crna i čili paprika.
Sugo di pomodoro umak
Najpopularniji i najjednostavniji umak je umak od rajčice. Može se lako kombinirati sa svim vrstama paste. Ovdje je glavna stvar odaberite pravi sastojak. Rajčica bi trebala biti najviše svježe, ali ne prezrelo.
komponente:
- 1,2 kg svježe rajčice,
- 400 gr. rajčice u vlastitom soku,
- 2-4 češnja češnjaka,
- 4-6 žlica maslinovo ulje
- Za ukus šake listova bosiljka, crnog papra i soli.
priprema
Rajčice su oguljene i narezane na kockice. Očišćeno češnja češnjaka izrezati na male ploške. U tavi sipa se maslinovo ulje i prži češnjak. Zatim njemu doda se svježa rajčica i zajedno dovede do vrenja. dalje smanjite vatru na najmanju razinu i ubacite rajčicu unutra vlastiti sok. Kuhamo 1,5 sat i sve su komponente potrebne mijesiti. Začinite solju, paprom, bacite bosiljak i ostavite još jedan 30 minuta na istoj vatri. Umak je spreman, sad se mogu začiniti paste, a ostatke materijala treba staviti u nepropusnu posudu i spremiti u njih hladnjak.
Carbonara umak
Ovaj je umak također vrlo poznat. Njegova priprema uključuje sirova jaja, slanina i naribani pecorino sir romance ili parmigiano Reggiano. Izvrsna opcija za duge vrste paste.
sastojci
- 6 žumanjaka,
- 200 gr. slanina,
- nekoliko češnjaka češnjaka
- 4 žlice 10% vrhnja
- 50 gr sir
- 250 gr špageti,
- crni papar i sol po ukusu,
- maslinovo ulje
priprema
Meso se reže na trakice, češnja češnjaka nasjecka se vrlo sitno, ali ne preskačite pod tiskom. Malo se ulije u tavu maslinovo ulje i prženo meso. Ne priprema se dodaje se češnjak. U paralelni spremnik se ulije malo vode slane i kuhane tjestenine, ne dovodeći do pune spremnosti. Žumanjke umutiti sa šlagom. Kuhane špagete naslonite se dalje colander, ali nemojte isprati, već lezite opet u istoj posudi. Uz miješanje tjestenine, kuhano jaje polako ulijeva. na jelo širimo na sljedeći način: stavimo tjesteninu, slaninu, sitno naribani sir i malo papra na vrhu.
Umak Bolonjeze
Ima i naziv umaka Bologna. U svom sastavu tu je govedina i rajčica zapečena u vinu. Ovdje također glavna stvar je odabrati svježe sastojke koji zadovoljavaju visoke kvalitete.
sastojci
- 250 gr mljevena govedina
- 8 svježih rajčica
- nekoliko češnjaka češnjaka
- 100 gr. naribani parmezan
- 250 gr špageti,
- 100 ml suho crno vino
- maslinovo ulje
- glava žarulje,
- 1 mrkva
- 1 krumpir celera
- 1 žličica muškatni oraščić,
- 60 ml. masna krema
- Po ukusu crni papar, origano, bosiljak i sol.
priprema
Na rajčici se izrađuje križ u obliku križa i stavljaju se unutra kipuće vode 2 minute. Nakon toga, koža se uklanja s njih. Sjeckani češnjak, luk, mrkva i celer. Svi pržena u zagrijanom maslinovom ulju. Dalje prženje nastavlja s dodavanjem mljevenog mesa, sada glavna stvar nije prestati miješati se. Vino se polako ulije i dobro promiješa. Nakon vrenja potrebno je sol, papar, prosijati orahe i sitno sjeckane rajčice s dobivenim sokom. Opet potreba pričekajte da smjesa prokuha i stavite na najmanju vatru ugasite oko sat vremena, povremeno miješajući. Stavite po ukusu vrhnje, bosiljak i origano, te dobro izmiješajte, maknite s vatre. Špagete se pripremaju, ali bez ispiranja, odmah polažu na jelo i prelijte umakom. Po vrhu pospite sirom i paprom.
Umak Salsa Di Nights
Izvrsno za duge opcije tjestenine. Njegov glavni sastojci oraha i maslinovog ulja. Njihova kombinacija je sposobna daju jelu nezaboravan okus, ali istovremeno i vrlo visokokalorična, pa se nemojte previše zamarati.
sastojci
- 150 gr. oguljeni orasi,
- 50 ml maslinovo ulje
- 50 ml masna krema
- 1 žlica naribani parmezan
- 1 hrpa bosiljka,
- nekoliko češnjaka češnjaka
- po ukusu crni papar i sol.
priprema
Orasi se prže u suhoj tavi. Zatim iz plitke usitniti. Bosiljak sitno nasjeckan, oguljeni češnjak nasjeckan male ploče. U prethodno zagrijanom maslinovom ulju češnjak se prži, a zatim mu se dodaju vrhnje i bosiljak. Sve soli, papra i dobro promiješajte, pirjajte oko 10 min. Nakon toga smjesa se mora ohladiti i s orasima samljeti u blenderu. Zatim se sve ponovo stavi u tavu, uključi se mala vatra i polako se dodaje miješanje ribani sir.
Alla Putanesca umak
Ovaj je umak najmlađi među gore navedenim. Prvo njega počeo kuhati 1961. O njemu postoji nekoliko mišljenja podrijetlo. Najčešće su dvije verzije. prvo stvaranje pripisuje firentinskim dvorjanima, a drugo u vlasništvu talijanskog arhitekta Sandra Pettyja. Istina nije tako važno, glavna stvar je da ima poseban ukus i sastojci koji se smatraju Španjolcima tradicionalnim.
sastojci
- 2 porcije špageta
- 2-3 kom. oguljena rajčica
- glava malog luka,
- pola grama ljute paprike ili možete dodati po ukusu,
- 2-3 žlice maslinovo ulje
- šaka koštica maslina
- 2 fileta inćuna,
- nekoliko češnja češnjaka,
- 1 žlica kapari,
- 1 žličica šećer,
- Za ukus parmezana, peršina, origana, crnog papra i sol.
Kuhanje:
Češnjak ogulite i narežite na male kriške. također očistite glavu luka i nasjeckajte na sitne komade. papar izrezati na male trake, masline podijeliti na polovice, inćune samo zgužvan vilicom. Zgnječeni češnjak pržen na maslini ulje. Nakon toga mora se potpuno uhvatiti i ukloniti. isto ulje uronjeno je u luk, inćune, masline, kapre i kockice rajčice i šećera. Dodajte po ukusu sol, papar, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta kuhajte pastu, ne dovodeći je u pripravnost. bacanje umak od špageta i poslužite, posuti sirom.
Ne samo da dobra tjestenina ovisi o pravom umaku, ali i o kvaliteti same tjestenine i njezinim metodama kuhanje. Tjestenina mora biti izrađena od tvrdih sorti pšenica. Vrijeme kuhanja treba trajati najmanje 8 minuta. Najbolje je obratiti pažnju na vrijeme označeno na ambalažu i pokušajte izvaditi iz vode minutu ranije.
Umak ne možete kuhati pomoću paste od rajčice ili pire krumpira, u sastav treba uključivati samo svježe rajčice. I zapamtite, umaci ne daju jelu samo sočnost i nježnost, ali i dodaju kalorija.
