Mnogi kuhari više vole prisutnost umaka u svojim jelima: ovo i pizza, i roštilj, špageti. Ako im ne dodate umak od rajčice, tada će se okus drastično promijeniti. Ako dodate umak od rajčice, kuhani kod kuće, u mesu, mesnim okruglicama ili ribi, ali jelima postat će privlačniji i ukusniji.
Što trebate znati o pripremi umaka?
Ništa komplicirano u pravljenju umaka, ne. Ali tako da on ispalo je ukusno, morate slijediti posebna pravila. U srcu toga umak od rajčice. Odaberite zrele, mesnate rajčice i još bolje koji nisu rasli u stakleniku. Umak s rajčicom možete kuhati sa sa ili bez kože. Ako odaberete prvu mogućnost, morat ćete Zatim obrišite masu kroz sito.
Također je prikladan i kvalitetan gotov umak od rajčice, ali nije moraju biti prisutni škrob i soja.
Umak možete začiniti:
• Crna ili crvena mljevena paprika. • Vruće ili mirisno papar. • korijander. • Sjeme kumine. • Klinčići. • Đumbir. • slatko paprike sa zvončicom. • Bilo zelje po ukusu.
Da umak postane gust, bogat, dodajte pasivirano brašno. Prži se do svijetlo smeđe boje i razrijeđen vodom ili juhom.
Postoji mnogo recepata za umak od rajčice, svaki od njih temelji se tajne, “zest”.
Klasični recept za umak
Trebat će sljedeće komponente:
• Brašno – 1 velika žlica. • Kravlji maslac (margarin) – 1 veliki žlica. • Juha od mesa ili ribe – 0,350 l. • Mrkva – 1 komad. •Luk-repa – 1 glava. • Peršin – 1 korijen. • Pastu od rajčice – 200 ml. • Lavrushka – 1 list. • Što se tiče soli, šećera, raznih začina i začina, njihova količina ovisi o ukusu preferencije.
Nasjeckajte luk i peršin te umočite u biljno ulje. Nakon što je masa mekana, ulijte brašno i pržite dok bruniranje. Nakon toga, ulijte pastu, dobro promiješajte, dodajte juhu. Treba kuhati oko pet minuta. Definitivno potrebno obrišite kroz sito tako da ne ostanu kvržice. Sol, šećer, dodajte začine i začine, kravlji maslac. Umak je spreman!
Jednostavna opcija umaka
Bit će potrebno:
• Pastu od rajčice – 200 gr. • Šećer – 5 velikih žlica. •Osušeni češnjak – 1 velika žlica. • Crna mljevena paprika – 0,5 žličica. • Lavrushka – 1 list. • Voda – 200 ml. • sol i po želji dodajte sušeno bilje.
Prokuhajte vodu, šećer. Oljuštite češnjak, peršin, bilje, papar. Ostavite da prokuha i kuhajte ne više od 7 minuta. ploča staviti na najmanju vatru. Nakon hlađenja možete dodajte jelu.
Značajke izrade brzog umaka
Ovaj umak će zahtijevati najmanje proizvoda:
• Pastu od rajčice – 200 ml. • Visokokalorična kisela pavlaka – do 2 velike žlice. • Malo soli, limunovog soka, papra.
Za pripremu ovog umaka trebat će najmanje vremena. Pomiješajte pastu s vodom, soli, kuhajte oko jedne minute. Dodavanjem kiselo vrhnje, papar, limunov sok, tuku masu mikserom.
Posebni umak za pizzu
komponente:
• Svježa rajčica – 600 gr. • Sol i sušeni origano – 0,5 čajne žličice svaki. • Češnjak – 2 ili 3 češnja. • maslinovo ulje – 30 ml • Šećer – 2 velike žlice. • Cilantro (zelje) – 2 ili 3 grančica. • bosiljak – 1 grana.
Nakon što uklonite koru od rajčice, samljeti ih u blenderu, a zatim obrišite kroz sito kako biste uklonili sjeme. Stavili smo kuhač niske topline dok ne zgusne. Ne zaboravite promiješati. Sol, šećer, sipati ulje. Ostavite posuđe još pet minuta. Nakon toga dodajte bilje i češnjak. Nakon tri minute, umak je spreman.
Rajčice u vlastitom soku kao varijanta rajčice umak
Trebat će vam:
• Zrela rajčica – 1 kg 200 gr. • Rajčice u vlastitom soku – 400 c. • Češnjak – od 2 do 5 klinčića. • Maslinovo ulje – od 4 do 6 velike žlice. • bosiljak (zelje) – 1 hrpa. • sol i papar na temelju vlastitih sklonosti.
Ogulite svježu rajčicu. Skida se lako ako ih oprati. Pržite nasjeckani češnjak, dodajte nasjeckane rajčice, pirjati dvije minute. Zatim dodamo tamo Rajčice iz staklenke, zajedno s izlijevanjem. Pirjajte dobivenu masu jedan i pol sati. Sadite u posudu sa sosom, sol, papar, sa po potrebi dodajte šećer. Ulijte zelje i pirjajte pola sata. Ovaj se umak dobro čuva u hladnjaku.
Najdraži indijski umak od rajčice
proizvodi:
• Rajčica – 6 kom. • Kravlji maslac – 3 žlice. • Med – 1 žlica. • Čili paprika – 1 mahuna. • Voda – 200 ml. • sol – 1 žličica. • Đumbir (korijen) – do 3 cm. • Zelenilo, začini prema diskrecija
Zelenje, đumbir, čili, 30 ml vode – sve u blenderu, nasjeckajte. Izlijte u zdjelu, dodajte med i začine – kuhajte. U drugom kuhajte oguljenu rajčicu (četvrt sata), zatim obrišite kroz sito. Pomiješajte sadržaj obje posude i sipajte rastopljeni maslac. Ponovo umutite mikserom. Pri kuhanju (pola sata) ne zatvorite poklopac. Umak je spreman!
