Jerme krem umak – detaljan recept za kuhanje s prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 20 minuta Težina: srednja Količina: 2,5 žlice. recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Umak od krem kreveta
- 2,5 žlice. šlag
- 1 žlica. l. Jamajčana Jerin marinada (vidi recept u nastavku)
- 2 žlice Worcester umak
- 1/2 žlice pečeni pire od češnjaka (vidi recept dolje)
- 1/2 žlice gruba sol
- 1/4 žlice mađarska paprika
- 1/4 žlice španska paprika
- 1/4 žlice čili u prahu
- 1/8 žlice začin kajuna “Anđeo prašina” (vidi recept u nastavku)
- 1/8 žlice mljeveni crni papar
- 1/8 žlice mljeveni bijeli papar
- 1/8 žlice zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 2 žlice. l. ohlađena i narezana kremasta ulja
Jamajčanin Jerk Marinade
- 2 žlice. l. mljeveni paprikaš
- 1/2 žlice mljeveni muškatni oraščić
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1 i 1/4 tsp mljeveni klinčići
- 1/2 žlice. tanko sjeckani zeleni luk (bijeli i zeleni dijelovi)
- 1 žlica. l. oguljeni i nasjeckani čili habanero
- 1,5 tsp sjeckani češnjak
- 2 žlice. l. svježe lišće timijana
- 2 žlice. l. sok od limete
- 2 žlice. l. kanolino ulje
- 1 žlica. l. soja sos
- 1 žlica. l. tamni rum
- 1,5 tsp ribani svježi đumbir
- 1,5 tsp med
- 1,5 tsp trsni sirup ili melasa
- 1,5 tsp mljeveni crni papar
- 1 žličica tamno smeđi šećer
- 3/4 tsp Worcester umak
- 1/2 žlice habanero umak od ljute paprike
- 1/4 žlice sol
- 1/8 žlice zdrobljene pahuljice crvene paprike
Pečeni pire od češnjaka
- 1 žlica. oguljeni češanj češnjaka
- 1 žlica. maslinovo ulje
Cajunski začin “Angel Dust”
- 3 žlice. l. mađarska paprika
- 1,5 žlica. l. španska paprika
- 5 žličica sol
- 1 1/4 tsp osušeni listovi timijana
- 1 1/4 tsp sušeni origano
- 1 žličica mljeveni bijeli papar
- 1/2 žlice sušeni bosiljak
- 1/2 žlice kajenska paprika
- 1/4 žlice mljeveni crni papar
- 1/8 žlice češnjak u prahu
- 1/8 žlice luk u prahu
Recepti sa sličnim sastojcima: čili papar, češnjak, sok limete, soja sos, korijen đumbira, smeđi šećer, Worcestershire umak, paprika, timijan, origano, luk u prahu, klinčići, papar sveti začin, muškatni oraščić, cimet, vrhnje, med, sirup od trske, začin kajunom
Priprema recepta:
-
Umak od krem kreveta
Kombinirajte sve navedene sastojke, osim maslaca u srednje velike posude i stavite na jaku vatru. kada smjesa počne ključati, smanjiti toplinu na srednju i kuhati, povremeno miješajući, 15 min. Procijedite umak kroz finu mrežicu cjedilo, ponovo sipati u tavu i dodati maslac. ako izvadite umak iz hladnjaka, lagano ga zagrijte minuta, dodajte žlicu hladne vode i nastavite zagrijati na laganoj vatri, miješajući šlagom dok umak zagrijava. Ne kuhajte.
- Pečeni krumpir s češnjakom: prethodno zagrijte pećnicu 150 ° C. Češnjak stavite u malu, otpornu na toplinu i sipajte ulje. Po potrebi dodajte još ulja, tako da je češnjak potpuno pokrivena njime. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite sat vremena dok češnjak i svjetlo zlatno smeđa boja ne postanu mekani boje.Osvinite češnjak iz ulja i stavite ga u blender sa 2 žlice. l. ulje. Pire dok glatka, dodavanje kada treba još malo ulja. Prebaciti u spremnik i sipati na površini pire tanak sloj ulja. Zatvorite i spremite unutra hladnjak. Izlaz: 1 tbsp.
- Jamajčanin Jerk Marinade Jimmy: Za kuhanje marinada stavite u malu tavu paprika, muškatni oraščić orah, cimet i klinčići. Zagrijte začine na srednje niskoj vatri. tokom 45-60 sekundi, često miješajući. Prebacite u mlin za kavu i samljeti u prah. Stavite smjesu začina i preostali sastojke u blenderu i tucite dok ne dobijete gustu pastu. zadržati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 tjedna.Kajun začin “Angel Dust”: U malu zdjelu pažljivo pomiješajte sve sastojke. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži. Smjesa začin zadržava aromu oko 2 mjeseca. Prinos: 1/2 žlice.
