Izumljen je talijanski umak od marinare (ili morski plodovi) Napuljski mornari sredinom XVI stoljeća, kada je već bila rajčica u Europu su dovedeni iz Novog svijeta. Mornari su to otkrili zahvaljujući kiselinama sadržanim u rajčici, umak bi mogao dugo potrajati spremati i ponijeti sa sobom na dugačka putovanja. Da se zgnječi rajčici je dodano ulje, luk češnjak, začinsko bilje i začinjeno njih tjestenina, pizza, riža, morski plodovi. Ovaj jednostavan recept je već nekoliko stoljeća osnova i jedan od glavnih crvenih umaka u talijanskoj hrani. Pretvorite jednostavne tjestenine u prave mirisne talijanske tjestenine, jednostavno ih miješajući s umakom od marinare.
Autorica recepta je Debi Meysar – američka glumica, i njen suprug Gabriele Corcos
Time: 55 мин. Teškoća: lagane obroke: 4 – 6 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 800 gr. konzervirane cijele oguljene rajčice u vlastiti sok
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1/3 crvenog luka srednje veličine, narezane na kockice
- 3 češnja češnjaka, narezana
- Isječak pahuljica crvene paprike (neobavezno)
- 2 žlice. l. rastrgani listovi bosiljka
- 450 gr tjestenina Penne ili špageti kuhani al dente for stočna hrana
Recepti s sličnim sastojcima: umak marinara, rajčica šljive, luk, češnjak, pahuljice crvene paprike, bosiljak
Priprema recepta:
- Samljeti s hladnjakom ili ručnim miješalicom rajčice do pire (ako se radije osjećate unutra sos kriške rajčice, ne možete ih nasjeckati, a kasnije ih umijesite drvena žlica).
- U velikoj tavi na umjerenoj vatri zagrijte maslinu ulje. Propržite luk i pirjajte 5 do 6 minuta ili dok mekoću. Dodajte češnjak i pržite još 2 – 3 minute, dok dok se boja ne počne mijenjati. Ako želite da umak bude vruće, sipati prstohvat pahuljica crvene paprike.
- Dodajte rajčici luk, sol i papar po ukusu. Smanjite toplinu i pirjajte umak 30 minuta (osim ako ne nasjeckane rajčice u blenderu, izmrvite ih u drvenu tepsiju žlica). Konzistencija umaka trebala bi biti tekuća, ali ne vrlo vodenast. Dodajte bosiljak i maknite štapić s vatre. Umiješajte umak s kuhanom tjesteninom ili umočite u nju knedle.
