Trešnjev sorbet s kremom

Višnja sorbet s kremom – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, privatna kuća Kalstock, Australija Vrijeme: 40 min. Teškoća: srednje obroke: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Trešnjev sorbet:

• 4 žlice. zrele pitite trešnje
• 4 žlice. voda
• Sok 1/2 limuna
• 1. i 1/4 čl. šećer
• 1 žlica. l. kukuruzni sirup

palačinke:

• 225 gr. (16 žlice.) Maslac na sobnoj temperaturi plus još malo za prženje
• 1/2 žlice. vrhunsko pšenično brašno
• 2 jaja kategorije CO plus 1 žumance od jaja kategorije CO
• 1 žlica. mlijeko
• 7 žlica. l. trešnja votka (Kirschwasser) ili rakija
• 1/2 žlice. šećer u prahu
• 2 žlice. zrele pitite trešnje
• 1/4 čl. šećer

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, jaja, mlijeko, više brašna sorte, votka, rakija, limunov sok, kukuruzni sirup, šećer prah, trešnja

Priprema recepta:

1. Krepasto tijesto U maloj tavi na umjereno kuhajte smeđi maslac na laganoj vatri: zagrijte 55 g. maslac do smeđe boje. U zdjeli nepomičnog miksera stavite brašno, jaja i žumanjak, ulijte mlijeko i 3 žlice. l. trešnja votka. Beat dobro na srednjoj brzini. Procijedite smjesu kroz sitno mrežasto sito. U ovu smjesu dodajte smeđe ulje, dobro promiješajte i stavite u hladnjak 2 sata.
2. U prethodno zagrijanoj tavi promjera 20 cm., namazan malo rastopljenim maslacem, sipati 1/4 žlice. test za palačinke. Okrenite tavu u krug tako da tijesto pokrije dno tepsije, a višak tijesta vratite unutra zdjelu. Pecite palačinke do svijetlosmeđe boje, otprilike 1-2 minute sa svake strane. Ostaviti na sobnoj temperaturi.
3. Trešnja punjenje za креповВ чаше стационарного миксераtukli prosječnom brzinom od 110 g. maslac sa šećerom prah da se sastojci dobro promiješaju. Dodajte 2 žlice. l. trešnja votku i tucite 30 sekundi. Prebacite u zdjelu i u srednje velikoj tavi, kuhati trešnje u sirupu: otopite preostalih 55 g na srednjoj vatri. maslac. Kuhajte u ulju preostale 2 žlice. trešnje. dodati 1/4 čl. šećer i kuhajte dok višnja malo ne omekša, oko 2-5 minuta, ovisno o njegovoj veličini. Zatim dodajte 2 Čl. l. višnja votka, maknite tavu s vatre i zapalite vatrena trešnja. Neka sav alkohol izgori.
4. Zagrijte pećnicu na 77 ° C. Na svaku palačinku stavite blagovaonicu žlica trešanja. Palačinku prekrijte omotnicom. Stavite u sredinu tanjur za posluživanje 2 palačinke i zagrijati u pećnici za 5 min. Za posluživanje ukrasite s malo trešnje u sirupu, i poslužite sa žlicom sorte trešnje.
5. Trešnjev sorbet U srednje velikoj tavi pomiješajte trešnja s vodom i limunovim sokom, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte šećer, pomiješajte tako da ga otopljenog i kuhajte još 15 minuta. Zatim dodajte kukuruzni sirup, ostavite da se smjesa ohladi i prebacite u proizvođač sladoleda. Donesite smjesu na meka konzistencija s tvrdim komadima i stavite unutra zamrzivač.