Trešnja torta “Crna šuma”

Trešnja torta “Crna šuma” – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: кондитерскаяByersbronn, Njemačka Vrijeme: – U receptima se koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

biskvit:

• 6 žumanjaka
• 4 cijela jaja
• Kalup za maslačke
• 1 žlica. šećer
• Gotovo 3/4 čl. prosijano pšenično brašno
• 1/3 čl. pšenično brašno
• Gotovo 1/4 čl. kakao prah
• Tamni čokoladni čips za ukras
• Konzervirane trešnje za ukras

punjenje:

• 1 limenka (400 gr.) Trešnje (odlivni sirup)
• 2 žlice. l. plus 4 žlice. l. Kirsch
• 1,5 tbsp. l. plus 2 žlice. l. šećer
• 1 žličica kukuruzno brašno
• Prstohvat naribane korice limuna
• Pinči cimeta
• 1/4 čl. rastopljena tamna čokolada za prvi sloj
• 0,5 l masna šlag
• 1 žlica. l. vanilin šećer ili 1 žlica. l. šećer plus 1 žličica. ekstrakt vanilije
• 100 ml sirup: 1,5 tbsp. hladna voda
• 3/4 čl. šećer
• 5 žlica. l. Kirsch

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vrhnje, kukuruzno brašno, biskvitno tijesto, limunova korica, ekstrakt vanilije, čokolada tamna, kakao, trešnja, cimet, sirup

Priprema recepta:

1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Okrugli oblik za promjer torte 23 cm namažite maslacem i obložite pergamentnim papirom. Premažite pergamentnim papirom. metalnu zdjelu, postavljajući je na lonac s laganim kipućim vodu nekoliko minuta, dok smjesa ne dosegne 49 ° C, umutite žumanjke, jaja i šećer. Uklonite zdjelu s vatre i nastavite. tuku smjesu kako bi je zasitili kisikom dok ne postane gusta i prozračna, oko 10 minuta Smjesa bi se trebala povećati u volumena 4-5 puta i postanu vrlo lagani.
2. Nježno umiješajte prosijano brašno, pšenično brašno i prah kakao. Smjesu izlijte u pripremljenu posudu za tortu i nježno izravnati silikonskom lopaticom. Pecite oko 20 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu neće izaći čista. Biskvit okrenite na žice i napravite nekoliko u pergamentu otvori za ispuštanje pare. Preokrenu tortu od spužva ostavite na 24 h.
3. U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice. l. Kiršvasser, 1,5 tsp šećer i kukuruznu brašno. U zdjelu dodajte prstohvat limunove korice i prstohvat cimeta, pomiješajte. U maloj tavi dovedite kipuće preostale 4 žlice. l. Kirsch. Smanjite vatru na srednje, dodajte smjesu šećera i promiješajte. Zatim sipati Trešnja, opet promiješajte i zagrijte. Maknite s vatre, ulijte u posudu i ostavite da se ohladi.
4. Izrežite tortu od spužve na 3 kolača. Podmažite donji sloj rastopljenim čokoladu i u hladnjak ohladiti i lagano otvrdne. U ovom trenutku pripremite šlag i sirup. vrhnje, šlag umutite s preostala 2 žlice. l. šećera i vanilije šećer. Ako nemate vanilin šećer, možete ga zamijeniti. žlica šećera plus žličica ekstrakta vanilije. Počnite polako miješati kako biste smjesu učinili aijerom nastavite dok ne dobijete laganu i prozračnu šlag vrhnje.Za sirup u maloj tavi pomiješajte 1,5 tbsp. voda i 3/4 čl. šećer. Dovedite do vrenja, povremeno miješajući. Kad smjesa proključa i šećer se potpuno otopi, uklonite tavu s vatre i dodajte kirschwasser. Promiješati.
5. Izvadite čokoladnu tortu iz hladnjaka i namažite je. gornji sirup. Stavite oko 1/2 nadjeva i 1/4 kreme. Ponovite slojeve, namažite kolače sirupom, a zatim rasporedite punjenje i šlag na vrhu. Treći kolač stavite na vrh, namažite sirup, a zatim šlag. Premažite ostatkom kreme kolač. Vrh torte ukrasite čokoladnim čipsom i višnjama.