Ovo je klasični njemački božićni kolačić. Na kraju dana Svetog Nikole (6. prosinca) može se naći na gotovo bilo kojem kuhinju. Ovaj kolačić je bez glutena i nešto je prosjek između makarona i meringea s orašastim nijansama. Od njega nemoguće sići. Kolačići se pripremaju na takav način da to mogla se dovoljno dugo skladištiti, a s vremenom to postaje mekši. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. Poteškoća: lako Količina: 24 kolačića. volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2. i 1/4 čl. šećer u prahu, plus još malo za valjanje (* Upotrijebite 1/2 žlice. Bademe i 1 3/4 žlice. Jaje proteina)
- 425 gr. narezani bademi s koricom (otprilike 4,5 Čl.)
- 1 i 1/4 tsp mljeveni cimet
- 3 bjelanjka iz jaja kategorije sobne temperature
- 2 žlice sitno naribane limunove kore
Recepti s sličnim sastojcima: jaja, šećer od glazure, limun kora, cimet, bademi
Priprema recepta:
- Prosijte šećer za glazuru.U procesoru za hranu stavite 1/2 žlice. prosijanog šećera za glazuru, 285 gr. (3 žlice. Na vrh) bademi i cjeloviti cimet. Beat dok dobro sjeckani orasi ne ostave nekoliko većih komada.
- U velikoj čistoj posudi s električnim mikserom na visokoj tukli bjelanjke do mekih vrhova, otprilike minutu. Postepeno, dok nastavljate tući, dodajte preostali šećer prah dok proteini nisu gusti, kremasti i stabilni, još oko 2 minute Izdvojiti 2/3 Art. ova smjesa za glazuru.
- Preostalom dodajte mješavinu mljevenog badema i limunovu koricu vjeverice i zamijesite hladno tijesto. Zagrijte pećnicu na 120 ° C. Pokrijte 2 lista pečenja pergamentnim papirom ili silikonskim prostirkama za pečenje.Ostavite list pergamentnog papira na radni površine i pospite s malo šećera u prahu. Stavite tijesto na namazani papir, poravnajte i po potrebi posipati šećerom u prahu. Zatim stavite još jedan list na vrh pergamentni papir. Razvaljajte tijesto između listova papira dok debljine oko 0,5 cm Preklopite tijesto i lagano ogulite komad papira. Za lakše rezanje, vratite papir na vrh. tijesto, ponovo ga okrenite i lagano ogulite još jedan lim papir kako bi tijesto bilo potpuno iza nje.
- Izrežite kolačiće s zvjezdicom 8 cm i stavite na pripremljene listove za pečenje na udaljenosti od oko 5 cm. odvojeno jedan od drugoga. (Komadići tijesta mogu se opet razvaljati.) Preostale proteine kašičicom, četkom ili zakrivljenom lopaticom izdubite. na površini svakog kolačića, trudeći se ne ići dalje rubovima. Pritisnite lijepo ili na površinu istisnite preostale kolačiće kriške badema.
- Pecite kolačiće dok dno ne svijetli zlatno smeđe boje, a vjeverice se neće oduzeti i neće hrskav, oko 30 min. Isključite pećnicu, otvorite vrata, tako da toplina izlazi i suši se u pećnici još 10 min Savjet za zaposlenog kuhara: Tijesto se može smrznuti između listovi papira do 2 tjedna. Skladištite svoje kolačiće na nepropusno mjesto. spremnik do 10 dana.
