Za pripremu torte, „troje“, nije teško pogoditi ime mlijeko ili u španjolskom Tres Lechesu trebate 3 vrste mlijeka proizvodi – kondenzirano mlijeko, koncentrirano mlijeko i obično mlijeko (u ova se opcija zamjenjuje kremom). Ovaj je kolač vrlo popularan u Latinska Amerika i Meksiko. Možda je razlog tome popularnost poslužila kao recept za torte koji Nestle stavljen na obale kondenziranog mlijeka. Nježna spužvasta torta natapa se slatka mliječna formula, što ga čini vrlo vlažnim i ne treba dodatno punjenje. Svakako zadržite kolač ostavljen u hladnjaku na tanjiru sa strane, jer će se dio impregnacije preliti na ploču. Možete joj uliti kriške kolača na sljedećem čajanku. друзьями: 
Time: 9 час.50 minuta Teškoća: srednja obroka: 1 2-16 Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
kolač
- 6 velikih jaja, sobne temperature
- 0,5 tsp kalijev hidrotartrat (tartar)
- 1 žlica. šećer
- 1 žlica. l. + 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1 žlica. brašno, bez klizača, ubijte žlicom
- 1/4 žlice prašak za pecivo
- 1/4 žlice sitna sol
- 400 gr. slatko kondenzirano mlijeko
- 340 gr koncentrirano mlijeko
- 1 žlica. masna krema
glazura
- 1. i 1/4 čl. šećer
- 3 velika bjelanjaka, sobne temperature
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 0,5 tsp kalijev hidrotartrat (tartar)
- Prstohvat sitne soli
- 3 žlice. l. kuhani dulce de leche ili kuhani kondenzirani молока
- Specijalna oprema: 25 cm. posudu za pečenje kolača s rupom u sredini (a ne s dnom koji se može ukloniti), dugačak skewer
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vinski kamen, šećer, ekstrakt vanilije, vrhunsko brašno, kondenzirano mlijeko, mlijeko koncentrirano, vrhnje, vrhnje dolce de leche, kondenzirano mlijeko kuhan
Priprema recepta:
- Torta: prethodno zagrijati pećnicu na 175 ° C. Odvojite žumanjke od proteina. Izlijte vjeverice u jednu veliku zdjelu, u drugu -zheltki.
- Bjelanjci u zdjeli dodajte kalijev hidrotartrat (vinsko vino) kamen), i tucite električnom miješalicom na umjereno visokoj brzine dok ne nastanu mekani vrhovi, oko 3 min. prekidač mikserom na maloj brzini i postepeno ulijte 1/3 žlice. šećer. Kad se šećer u potpunosti doda, vratite brzinu natrag pri umjerenim velikim brzinama i nastavite tući oko 4 minute. u formiranje čvrstih sjajnih vrhova.
- U zdjelu s žumanjcima dodajte preostali šećer i 1 žlicu. l. ekstrakta vanilije i tukli mikserom oko 5 minuta, sve dok smjesa ne bude neće postati blijedožuta i vrlo gusta – ako malo ispustite količina tijesta natrag u zdjelu, trebalo bi nekoliko sekundi. držite se prije spajanja s ostalima test. Dobivenu smjesu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol i miješajte dok se ne miješa. Umiješajte otprilike 1/3 jaja bjelančevine kako bi tijesto bilo svjetlije teksture. promiješati Preostali proteini u 2 ciklusa, tijesto treba ispasti homogeno, bez pruga. Izlijte ga u nehlađeni 25 cm. posudu za pečenje kolač.
- Pecite oko 35 minuta. dok kolač ne postane zlatno smeđe boje, a vrh mu se neće proljepšati s blagim pritisnut. Stavite posudu za tortu odmah na rešetku radi hlađenja. pečenje i ostavite ondje dok se kolač potpuno ne ohladi. tanak lopaticom obilazite obod oblika i oko unutarnjeg prsten; nježno radeći oko torte, postupno je izvucite oblik. Mrlje narežite s dna i bočnih zidova kalupa (ne budite sigurni da ćete postići apsolutnu čistoću, ali dodatne mrvice upijanje mliječne smjese je potpuno beskorisno), a zatim vratite tortu natrag u formu.
- Upotrijebite dugačak skewer za probijanje cijele površine torte (oko 60 će biti dovoljno), probušite je tako da nabodate stigao do dna obrasca. U srednje velikoj posudi sa šlagom pomiješajte kondenzirano mlijeko, koncentrirano mlijeko, vrhnje i preostalih 1 tsp ekstrakt vanilije. Polako napunite dobivena smjesa kolača, ostavljajući da teče niz stranice torte, pazite da tekućina ravnomjerno prekrije kolač. (Can čini se da ima previše tekućine, ali na kraju je sve bez ostatak će se apsorbirati u kolač.) Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 6 sati ili noću.
- 1 sat prije posluživanja izvadite tortu iz hladnjaka i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi tako da malo porumeni zagrijana.
- Grozdenje: u međuvremenu, u tavi srednje veličine lagano prokuhajte 7-10 cm vode. Postavite na vrh posudu s velikom posudom od nehrđajućeg čelika (ne dopustite joj u kontaktu s vodom); dodajte šećer, bjelanjke, 1/4 žlice. hladna voda, ekstrakt vanilije, kalijev hidrotartrat (vino kamen) i soli, te miješajte šlagom dok se sastojci ne sjedine. Zatim, bez uklanjanja posude iz parne kupelji, smjesu pobijedite miješalicom umjereno velika brzina, čime se stvara gusta, sjajna tvrdoća vrhovi, 5-7 minuta. Uklonite zdjelu s vatre i ostavite nekoliko min.
- Sastavljanje: tankom lopaticom obilazite obod oblika a oko unutarnjeg prstena nježno povucite tortu prema njemu odvojen od forme. Okrenite obrazac pritiskom na tanjur s obručem. C Podmažite velikodušno malom zakrivljenom lopaticom ili žlicom. vrh, bočne i unutarnje strane torte glazura. U maloj zdjeli mikrovalna umak Dulce de leche da se napravi dovoljno tekućine za vodu, trebat će vam oko 8 sekundi. sipati vrh torte dulce de leche ostavljajući da lagano teče preko na strane.
