Torta za palačinke s umakom od mascarponea, karamele i jabuke – detaljno recept za kuhanje.
Autorica recepta – Claire Thomas – autorica kuharica, piše recenzije proizvoda, režiser i video bloger
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. plus vrijeme hlađenja Teškoća: srednja Porcija: 15 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
palačinke
- 3 žlice. premium brašno
- 3 žlice. l. šećer
- 2 žlice. l. fino granulirani šećer
- 3/4 tsp sol
- 4,5 žlice. punomasno mlijeko
- 12 velikih jaja
- 10 žlica. l. rastopljeni maslac
umak od jabuka
- 900 gr. pečene jabuke
- 3 žlice. l. limunov sok
- 1/4 čl. šećer
- 1/8 žlice mljeveni cimet
karamela
- 1 žlica. šećer
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac
- 1 žlica. masna krema
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1/2 žlice sol
Torta od palačinki
- 1,5 žlica. mascarpone sir
- 1,5 žlica. karamel umak
- 1,5 žlica. umak od jabuka
- Pospite morskom soli
Recepti s sličnim sastojcima: palačinke, umak od jabuka (pire), karamela, mascarpone sir, pahuljice morske soli, više brašna variva, jaja, mlijeko, vrhnje, ekstrakt vanilije, limunov sok, cimet
Priprema recepta:
- Za umak od jabuka. U obrađivaču hrane usitnite pire od pečenih jabuka s vlastitim sokom. U srednjoj tavi pomiješajte kaša s limunovim sokom, šećerom i cimetom, stavite na umjereno jaka vatra. Dovedite do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte 30 minuta, dok se smjesa ne zgusne i malo ispari. Kul do sobne temperature i ne čuvajte više u steriliziranoj staklenki mjeseci.
- Za karamele. U prosjeku zagrijte šećer u tavi vatra do zlatno smeđe boje. Miješajte dok sav šećer rastopit će se i početi se pretvoriti u žutu boju vatre, dodajte maslac i promiješajte. Budite oprezni – smjesa će se pjeniti. Zatim dodajte vrhnje, ekstrakt vanilije i sol, sve promiješajući. Kuhajte 5 do 10 minuta do umaka postat će homogeni. Trebat će ga često uznemiriti! Dajte karamele ohladite na sobnu temperaturu, a zatim prelijte u staklenu teglu i čuvati u hladnjaku najviše 2 tjedna.
- Za palačinke. U veliku zdjelu dodajte brašno, obje vrste šećer, sol, mlijeko, jaja i rastopljeni maslac, temeljito promiješajte. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Lagano namažite biljnim uljem i sipajte u središnju posudu tijesto. Nagnite tavu rotiranjem u krug kako biste napravili tijesto tekao u palačinku. Treba biti vrlo tanak, oko 22 cm promjer. Kuhajte do zlatno smeđe boje oko 1 minute. sa svakim strana. Stavite na tanjur. Preostalo tijesto pržite u ispostavilo se oko 20 palačinki.
- Skupite tortu. Na postolje za tortu stavite palačinku i namazati 3-4 žlice. l. mascarpone. Na vrh stavite još jednu palačinku, mast 3-4 žlice. l. karamel umak. Ponovo stavite palačinku i na nju raširite 3-4 žlice. l. prazne. Ponovite postupak dok se ne položi 20 palačinki. Stavite kolač za palačinke da se stvrdne hladnjak najmanje 3 sata (po mogućnosti noću). Prije posluživanja izvadite iz hladnjaka i ostavite stajati oko 20 minuta da napravite tortu zagrijana. Po vrhu posipajte morskom solju radi zasićenja.
