Nova varijacija klasičnog deserta “Breskva Melba”, kuhao ih je francuski kuhar Auguste Escoffier u čast operna diva Nelli Melba. Klasični desert se sastoji od sladoled, breskve i maline.
U ovom receptu, umjesto sladoleda, krema od dvije vrste sira. Torta od badema punjena je kremom, prethodno pečeni u pećnici. Vrh vrhnjem breskve, narezane i prekrivene breskve glazurama. Tarte posipaju maline i latice badema.
Photo of the dish: Юнхи КимVrijeme: 1 sat. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za tortu:
- 1/2 žlice. latice badema
- 3/4 čl. brašno
- 2 žlice. l. granulirani šećer
- 1/4 žlice sol
- 6 žlica. l. hladni nesoljeni maslac narezan na mali komadići
Za glazuru:
- 1 kockica breskve
- 1/2 žlice. granulirani šećer
- 2 široke trake limunove kore i 1 žličica. svježe iscijeđeni limun sok
Za preljeve i ukrase:
- 1/2 žlice. ricotta sir
- 225 gr. skuti sir na sobnoj temperaturi
- 1/4 čl. šećer u prahu
- Stup svježe mljevenog muškatnog oraščića
- 2 tvrde breskve, narezane na tanke kriške
- 1/2 žlice. malina
Recepti s sličnim sastojcima: bademi, breskve, sir ricotta, limunova korica, limunov sok, šećer od glazure, maline, sir skuta, muškatni oraščić, vrhunsko brašno
Priprema recepta:
- Pripremite tortu: zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Stavite latice badema na lim za pečenje i pecite 5 minuta, dok lagano zlatne boje. Prebacite u zdjelu i potpuno ohladite.
- U kuhinjskom procesoru pomiješajte brašno, 1/3 žlice. tostirani bademi granulirani šećer i sol te samljeti. Dodajte maslac i samljeti ponovo do stanja grubog brašna. Dodajte 2 žlice. l. hladne vode i mijesite dok se tijesto ne pokrene komunicirati. Stavite tijesto na plastični omotač i oblikujte krug. Zamotajte čvrsto i zamotajte u hladnjak na 15 minuta, dok ne stvrdne se malo. Izvadite film iz tijesta. Zatim rasporedite stavite ga u posudu za pečenje veličine 22 centimetra s uklonjivim dnom i rukama ravnomjerno rasporediti na dno i stranice kalupa. Čisto unutra hladnjak 10 minuta.
- Stavite tavu na lim za pečenje. Pokrijte tijesto folijom, na vrhu stavite teret za pečenje ili suhi grah. Pecite oko 20 minuta dok se rubovi torte malo ne prže. Izvadite foliju sa težinu i nastavite ubrizgati još 15-20 minuta, dok cijeli kolač ne bude prekriven zlatno smeđom kore. Izvadite posudu za tortu iz pećnice i potpuno ohladiti.
- Kuhajte glazuru: u maloj tavi pomiješajte breskve narezane na kockice, granulirani šećer, sok od limuna i limuna i 1 žlica. voda. Dovedite do vrenja i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dok breskve nisu meke i sirup se ne zgusne. Izvadite guzicu limun, hladna glazura.
- Pripremite nadjev: u zdjeli miješajte dok ne postane glatko ricotta, posni sir, šećer od glazure i muškatni oraščić. Na kolač stavite nadjev u jednaki sloj. Stavite kriške breskve odozgo u koncentričnim krugovima. Premažite glazurom, ostavljajući 1 žlicu. l. Nježno pomiješajte maline s lijevom glazurom, pa položite pita zajedno s preostalim pečenim bademima. Poslužite odmah ili pokriti i hladiti do 4 sata.
