Tiramisu torta kod kuće – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: КонPulos vrijeme: 2 sata. 45 minuta Težina: srednje Serviranje: 10 – 12 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za kratke kolače:
- 16 žlica. l. (230 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi i još malo za podmazivanje kalupa
- 2. i 1/4 čl. premium brašno i još malo za forme
- 2 žlice prašak za pecivo
- 0,5 tsp sol
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 4 velika jaja
- 1,5 tsp ekstrakt vanilije
- 3/4 čl. punomasno mlijeko
- Liker od kave za podmazivanje (ne koristi se)
Za punjenje:
- 110 gr. krem sir na sobnoj temperaturi
- 0,5 tsp ekstrakt kave
- 1,5 tbsp. i 1 žlica. l. hladna krema
- 0,5 tbsp. šećer u prahu
- 2 žlice instant espresso
- 2 žlice kakao prah
Za glazuru i ganache:
- 250 gr maslac na sobnoj temperaturi
- 230 gr. krem sir na sobnoj temperaturi
- 3,5 žlice. šećer u prahu
- 1,5 tsp ekstrakt kave
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1/4 žlice sol
- 110 gr. sitno sjeckane tamne čokolade
- 0,5 tbsp. masna krema
Recepti sa sličnim sastojcima: premium brašno, tijesto biskvit, jaja, mlijeko, mascarpone sir, vrhnje, skuti sir, ekstrakt vanilije, šećer od glazure, čokolada, kavni liker, kava, kakao
Priprema recepta:
- Napravite kolače od tiramisu torte: prethodno zagrijte vjetar ormar do 160 ° C. Dva okrugla oblika za biskvit promjera 25 cm podmažite dno i zidove maslacem; poravnajte dno kalupa s hranom pergament. Pergament namažite maslacem i pospite dno i zidovi svakog oblika brašnom, izbjegavajući višak. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol; ostaviti na stranu strana.
- U velikoj posudi umutite maslac mikserom na srednji velikom brzinom do kremaste konzistencije oko 1 min. Dodajte granulirani šećer i nastavite kuhati dok svijetli i bujni. teksture oko 4 min. Dodajte jedno po jedno jaje i tucite miješajte nakon dodavanja svakog jajeta dok ne postane glatko, a zatim promiješajte ekstrakt vanilije, također koristeći mikserom.
- Smanjite brzinu miksera na nisku i intervenirajte s njom smjesa brašna i mlijeka, naizmjenično dodavanje jedne od tri jednake dijelova mješavine brašna i jedan od dva dijela mlijeka, dok se ne sjedine komponente. Promijenite brzinu na umjereno visoku i tucite dok glatka i ujednačena tekstura otprilike 30 sek.
- Izlijte jednake dijelove tijesta u kalupe, lagano umutite svaki ispunjeni obrazac na stolu tako da višak izlazi iz tijesta zrak. Pecite do zlatno smeđe boje 30-35 minuta. (razvaljati tijesto čačkalica: ako ostane suha, tijesto se peče). dati ohladite tortu u kalupe 15 minuta, a zatim uključite roštilj i ostavite da se potpuno ohladi; izvadite pergament.
- U ovom trenutku napravite nadjev: U velikoj zdjeli umutite krem sir i ekstrakt kave na umjereno visokom mikseru brzinu do glatke kremaste konzistencije oko 1 min. Ako koristite stacionarni mikser, mlaznicu promijenite u kašu. Dodajte 1,5 žlice. vrhnja i šećera od glazure i umutiti dok stalni vrhovi 2-3 min. Podijelite smjesu na dva jednaka dijela i sipati u 2 male zdjele (svaka zdjela će sadržavati otprilike 1 žlica. s klizačem).
- U zasebnoj maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu. l. masna krema i instant kava do konzistencije paste; dodajte u jednu zdjelu s nadjev, miješati. U drugu zdjelu s nadjevom dodajte kakao prah, pomiješajte. Hladiti dok korištenje.
- Pripremite glačanje torte od Tiramisu-a: U velikoj zdjeli umutiti maslac i krem sir mikserom za umjereno velike brzine do jednolike oko 2 minute. Sruši se brzina miksera je mala i pomiješajte s njim šećerni prah, 1 žličica ekstrakt kave, ekstrakt vanilije i sol dok jednoličnost. Povećajte brzinu do umjereno visoku, a njuškajte sjaj još 4 minute; izdvojiti.
- Napravite kremu od ganachea: Stavite u malu zdjelu čokolada. U maloj tavi zagrijte tešku kremu dok se ne istakne pare, pa ulijte u čokoladu. Ostavite da stoji oko 5 minuta izmiksajte da se čokolada otopi i pomiješajte sa kremom. promiješati preostalih 0,5 tsp ekstrakt kave; ostaviti da se ohladi (pomiješati treba biti hladna, ali još uvijek tečna) otprilike 1 h.
- Skupite tortu od tiramisua: upotrebom nazubljenog noža pažljivo izrezati svaku koricu vodoravno na dvije jednake tanka; namažite kriške svakog kolača tekućinom od kave ako želite. Na tanjur stavite jednu tanku koricu kriškom prema gore i rasporediti preko reza 1 tbsp. s klizom glazure. Lezi sljedeći tanku tortu i prekrijte nadjevom od kave.
- Stavite sljedeću tortu i na nju rasporedite nadjev kakao. Ugradite zadnji kolač. Prekrijte preostali kolač od glazure odozgo i sa strana. Nalijte ganache na vrh i lagano raširite lopaticom za tijesto, ostavljajući ganacheu da kaplja po rubovima. (ako ganache je previše gust, stavite ga u mikrovalnu i zagrijavajte na željenu konzistenciju tekućine u intervalima od 10 sekundi.) Dajte kolaču stajati najmanje 20 minuta prije rezanja.