Recept za cupcake zasnovan na čuvenom talijanskom desertu tiramisu, s kremom od mascarpone sira. uključen sastav cupcakesa je prirodna zrna kave obložena čokoladom, i također espresso sirup i kavni liker čine poslasticu nevjerojatno mirisna.
Autor recepta – Michelle Kenno – kuharica peciva, vlasnica pekarne Pekara CakeDreams u Rockvilleu, Maryland, SAD
Time: 55 min. Teškoća: lako Količina: 24 cupcakes Recepti koristite odmjereno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
cupcakes
- Čokoladni grah
- 2,5 žlice. brašno
- 1 žlica. l. prašak za pecivo
- 1 žličica sol
- 230 gr. maslac
- 2 žlice. šećer
- 4 jaja
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1 žlica. mlijeko
Sirup “Espresso”
- 1/3 čl. šećer
- 2 žlice. l. espresso prah
- 2 žlice. l. kava liker
Mascarpone krema
- 230 gr. mascarpone
- 1/2 žlice. šećer u prahu
- 2 žlice. l. kava liker
- 1,5 tsp ekstrakt vanilije
- 1 žlica. masna krema
- Kakao prah za ukras
- Čokoladni čips za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, maslac, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, mlijeko, kava, kavni liker, sir mascarpone, šećer od glazure, vrhnje, kakao, čokolada
Priprema recepta:
- Za kolače: Zagrijte konvekcijsku pećnicu na 160 ° C. Stavite papirne kapsule na šalicu kolača s 24 ćelije standardna veličina.
- Zgnječite zrna kave u čokoladi i stavite na stranu. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol u posudi. U stacionarnoj miješalici lopatom tukli maslac i šećer srednje brzine do lagane i prozračne konzistencije za 4-8 мин. Postepeno dodajte jedno po jedno jaja, strugajući smjesu sa zidova zdjele po potrebi. Dodajte ekstrakt vanilije. Prebacite mikser na malu brzinu i naizmjenično dodajte malo mješavine brašna i mlijeka, počevši i završavajući sa suhim sastojci.
- Kad je tijesto homogeno, ravnomjerno ga rasporedite papirni kalupi. Svaku šalicu poprskajte s 1 žličicom. zgnječen zrna kave. Pecite oko 15 minuta. do svijetlosmeđe boje dok se kolačići potpuno ne peku. potpuno u frižideru.
- Za Espresso sirup: U maloj tavi pomiješajte 1/3 čl. voda, šećer i espresso u prahu. Zagrijte na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi, povremeno miješajući. Skini se vatre i umiješajte u liker od kave.
- Za kremu mascarpone: U posudi srednje veličine pomiješajte mascarpone, šećer od glazure, liker od kave i ekstrakt vanilije. Stavite tešku kremu u zdjelu nepomičnog miksera. koristeći umutiti, šlag umutiti dok čvrsti vrhunci. postepeno u smjesu mascarponea pomiješajte jednu trećinu šlaga. Nastavite dalje promiješajte kremu u još dvije porcije.
- Za sastavljanje i ukrašavanje: Upotrijebite vilicu rupe u vrhovima pečenih kolača. Polako ulijte 2 žlice. l. Espresso sirup za svaki kolač. Stavite kremu od mascarpone u slastičarsku vrećicu s metalnom mlaznicom i stisnite pravu količinu kreme za svaki kolač. Pospite kakaom u prahu i čips od čokolade.
