Tepsija “Pastirska pita”

Za bogatiji i bogatiji okus dodaje Alton Brown svoju kašu s mladim janjetinom malo paste od rajčice i Worcester umak. Odozgo širi sloj pire krumpira vrhnje i šalje posudu u pećnicu. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Teškoća: prosječne obroke: 8 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za sloj krumpira:

• 680 gr. sorte krumpira russet
• 1/4 čl. krema s niskom masnoćom (10-12%)
• 55 gr. maslac
• 3/4 tsp gruba sol
• 1/4 žlice mljeveni crni papar
• 1 žumanjak

Za nadjev od mesa:

• 700 gr. mljeveno janjeće meso
• 2 žlice paradajzna pasta
• 1 žlica. pileća juha
• 1 žličica Worcester umak
• 2 žlice nasjeckani listovi svježeg ružmarina
• 1 žličica nasjeckani svježi listovi timijana
• 2 žlice. l. kanolino ulje
• 1 žlica. sjeckani luk
• 2 oguljene i narezane mrkve
• 2 mljevena češnja češnjaka
• 1 žličica gruba sol
• 1/2 žlice mljeveni crni papar
• 2 žlice. l. brašno
• 1/2 žlice. svježe ili smrznute kukuruzne koštice
• 1/2 žlice. svježi ili smrznuti zeleni grašak

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, krumpir, jaja, vrhnje, brašno, pasta od rajčice, Worcestershire umak, mrkva, kukuruz, grašak, luk, češnjak, timijan, ružmarin

Priprema recepta:

1. Ogulite krumpir i narežite ga na kriške 1,5 cm tavu srednje veličine i napunite hladnom vodom. Stavite jaku vatru, pokriti i dovesti do vrenja. Kad voda prokuhajte, uklonite poklopac, smanjite toplinu za održavanje slabe prokuhajte i kuhajte dok ne omekša, oko 10-15 minuta, i malo zdrobiti pincetama. Stavite vrhnje i maslac u posudu za mikrovalnu i zagrijavajte oko 35 sekundi. Oljuštite krumpir na drugaru i vratite ga u tavu. Nasjeckajte krumpir zatim dodajte vrhnje, maslac, sol i papar i nastavite mijesiti dok glatko. Dodajte žumanjak i dobro Promiješati.
2. Dok se krumpir kuha, pripremite nadjev. U tavi Promjer 30 cm. Ulijte kanolino ulje i postavite na umjereno jaka vatra. Kad je ulje prekriveno filmom, dodajte luk i mrkvu i pržite dok ne počnu smeđe, otprilike 3-4 minute Dodajte češnjak i promiješajte. Dodajte mljeveno meso, sol i papar i pržite dok ne omekša, oko 3 minute. Meso pospite brašnom i miješajte dok nastavite kuhati još minutu. Dodajte rajčicu tjestenina, pileća zaliha, Worcester umak, ružmarin, timijan i Promiješati. Dovedite do vrenja, smanjite toplinu na nisku i lagano pirjajte 10-12 minuta, sve dok se umak malo ne zgusne.
3. Zagrijte pećnicu na 205 °. Dodajte kukuruz i grašak i ravnomjerno stavite nadjev u čašu oblika 28×18 cm. Na vrh stavite pire krumpir, počevši od rubova da napravite sloj koji neće dopustiti da se punjenje zakuha. Izravnajte silikon oštrica ramena. Na pergament stavite mali lim za pečenje u sredini pećnice i pecite 25 minuta dok krumpir ne počne do smeđe boje. Prije posluživanja, stavite da se hladi na žicama. manje od 15 minuta