Ovi su se kolačići pojavili u Italiji u teškim vremenima za cijene pšenica se skinula, a pekari su je bili prisiljeni zamijeniti tradicionalnom za ta mjesta i jeftiniju polentu ili kukuruznu mrvicu. Međutim, rezultat je premašio sva očekivanja, a kolačić nije uspio manje ukusna. Osvojila je sve svojom mrvicom i istovremeno hrskave teksture i tople arome. Do danas uživajte uz i bez razloga. Izgleda vrlo jednostavno, ali okus je takav da je nemoguće zaustaviti.
Autor recepta – Allison Robicelli – slastičar, kulinarski pisac
Time: 2 час. 5 minuta Težina: lako Količina: 30 kom. U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 tbsp. polenta ili kukuruzna kaša + po želji potreba
- 1 žlica. brašno
- 0,5 tsp prašak za pecivo
- 0,5 tsp gruba sol
- 165 gr. maslac
- 2/3 čl. šećer
- 2 velika jaja + 1 veliki žumanjk
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: polenta, vrhunsko brašno, maslac, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, kukuruzno brašno
Priprema recepta:
- U zdjeli pomiješajte polentu, brašno, prašak za pecivo i sol.
- Maslac i šećer umutite mikserom. Dodajte jednu po jednu jaja i žumanca, a zatim dodajte vaniliju. Dodajte suhe sastojke i zamijesite čvrsto tijesto.
- Tijesto podijelite na pola, svaki komad stavite na lim pergament ili voštani papir i oblikujte grubo tijesto trupci promjera oko 5 cm, po potrebi posipajući kukuruzno griz tako da tijesto ne bude ljepljivo. Zamotajte u papir uvijanje krajeva i prevrtanje trupaca nekoliko puta naprijed i natrag, da izgladi svoj oblik. Stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. (U ovoj se fazi tijesto može zamrznuti do 2 mjeseca.)
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C i obložite 2 lista pergamenta za pečenje papirne ili silikonske prostirke za pečenje. Oštar nož izrežite kolačiće na kriške debljine 1 cm i stavite ih pripremljeni listovi za pečenje na udaljenosti oko 5 cm jedan od drugog. Pecite izmjenjujući tepsije u sredini pečenja, dok kolačići se neće pretvoriti u zlatno, 16-18 minuta. Stavite na žice stalak i potpuno ohladiti, oko 20 minuta. Kolačići se mogu spremiti u hermetička posuda do 3 tjedna.
