Zahvaljujući svojim mesnim pupu punim aromatičnih šumskih gljiva spektakularni izgled i višestruki okus bit će zanimljiviji pogledajte praznični stol nego samo prženi komad mesa. ti Možete ga poslužiti u obliku grickalica, a kako vruće uz prilog. Priprema je lakša nego što se možda čini, jer je svinjska salata jednostavna izrezati i pretvoriti u ravni sloj, koji će i ostati stavite pržene gljive s češnjakom, sve zamotajte u usku rolu i plesti nit. Rolada se peče na žičanom postolju u tavi za pečenje nakupljaju se svi ukusni mesni sokovi. Iz njih se tada ispada превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. Teškoća: Srednje porcije: 6-8 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 7 žlica. l. maslinovo ulje
- 450 gr šumske gljive (npr. gljive kamenica i / ili ovna), nasjeckani i nasjeckani
- 1 mala nasjeckana glava češnjaka
- 0,5 tbsp. sitno sjeckani peršin
- 1 žlica. l. sitno sjeckani timijan + 2 grane
- 1 žlica. l. sitno sjeckani ružmarin + 1 grančica
- 1 svinjska kašica bez kosti (težine 1,5-2 kg)
- 1/4 čl. suha šerija
- 1 žlica. lagano soljene pileće zalihe
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
Recepti sa sličnim sastojcima: gljive, češnjak, peršin, timijan, ružmarin, svinjetina, svinjska kaša, šerp, juha, maslac
Priprema recepta:
- Postavite roštilje u donju i gornju trećinu pećnice i prethodno zagrijati pećnicu na 175 ° C. U velikoj posudi za prženje s ljepilom premaz na srednjoj vatri, zagrijte 1 tbsp. l. maslinovo ulje. Dodajte gljive i pržite dok ne počnu smeđati, oko 2 minute. Promiješajte i nastavite pržiti, povremeno miješajući dok ne bude spremno, još 4-5 minuta. Premjestite gljive u jedno strana tave. Dodajte još 1 žlicu. l. maslinovo ulje i češnjak s druge strane tave i pržite, povremeno miješajući, dok omekšavanje, oko 30 sekundi. Pomiješajte češnjak s gljivama, solju i papar. Cool.
- U međuvremenu u maloj zdjeli pomiješajte peršin, nasjeckan timijan i ružmarin, 3 žlice. l. maslinovo ulje i prstohvat soli i papar.
- Meso svinjetine: Utaknite nož u listiće na 2/3 njegove žlice dubina paralelna s daskom za rezanje. Počnite rezati uzdužno svinjetina, povlačeći meso drugom rukom tako da se otvori u stanu komad jednolične debljine. Posolite i popaprite, listiće masti dolijte biljnim uljem i pospite gljivama. Uvijte listiće unutra kotrljajte se i oblačite kuhinjskim nitima svakih 2,5 cm duljina. Sol i papar.
- Stavite žičani nosač u veliku posudu za pečenje. U velikoj tavi umjerena vatra, zagrijte preostale 2 žlice. l. maslinovo ulje. Stavite roladu podebljanom stranom prema dolje i pržite dok ne porumeni porumeni oko 3 minute. Nastavite pržiti prevrnuće dok ne porumeni sa svih strana, još 1-2 minute. prijenos svinjetina, šava dolje, do žičane police u tavi za pečenje. Pecite na dnu razinu pećnice dok se termometar ne umetne u najdeblji dio meso (ne punjenje), neće pokazati temperaturu od 57 ° C, 1 sat – 1 sat 15 min. Stavite kolut na žičani nosač na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
- U međuvremenu, uklonite višak tekućine iz posude za prženje masnoće i dodajte šerpu. Stavite tavu za pečenje na dva plamenika na štednjak i zagrijati na umjerenoj vatri. Dodajte grančice timijana i ružmarin i kuhajte, strugajući se s dna drvenom žlicom komada i miješajući dok tekućina približno ne ispari pola, 1 minuta. Ulijte u malu tavu, dodajte pileća zaliha i dovesti do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte kad polako kuhajte dok tekućina ne ispari malo, 4-5 minuta. Umiješajte maslac i sol. Umak procijedite plitko sito.
- Stavite kolut na dasku za rezanje i uklonite nit; isjeckati Kriške debljine 1 cm.Ostavite na tanjur i poslužite s umak.
