Svinjska rebra kruna s jabukom i orasima punjenje

Kruška od svinjskih rebara s punjenjem jabuka i orašastih plodova – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 12-14 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 4,5 kg svinjska rebra (oko 12-14 rebara)
• 1/2 hrpe timijana, samo lišće
• 1/2 hrpe svježe kadulje, samo lišće
• 2 češnja češnjaka
• Gruba sol i mljeveni crni papar
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Punjenje od jabuka i oraha, pogledajte recept u nastavku
• Gravy recept pogledajte u nastavku
• Salata s vodenim kremom, za garniranje, fakultativno
• Posebna oprema: posuda za pečenje s roštilj

Punjenje jabukom i orasima

• 3 žlice. l. maslinovo ulje plus dodatno za
• 1/2 hrpe svježe kadulje
• 1/2 hrpe svježeg timijana
• 1 veliki luk, tanko narezan
• Gruba sol i mljeveni crni papar
• 3 zelene jabuke, oguljene i narezane na kockice
• 1,5 žlica. sirovi orasi
• 2 jaja
• 3/4 čl. masna krema
• 1,5 žlica. lagano soljene pileće zalihe
• 5 žlica. kruh od kiselog tijesta (izrežite kore), narežite rukama Komadi 2,5 cm.
• 1/4 hrpe svježe nasjeckanog peršina

sos

• 2 srednje mrkve, grubo nasjeckane
• 1 veliki luk, grubo nasjeckan
• 3 stabljike celera, grubo nasjeckane
• 1 srednja repa, oguljena i grubo nasjeckana
• 1 velika zelena jabuka, oguljena, korica i rezan
• 1 češanj češnjaka, oguljen
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2 žlice. l. pšenično brašno
• Gruba sol i mljeveni crni papar
• 1 žlica. jabučni liker (preporučuje se: Calvados)
• 4 žlice. lagano soljene pileće zalihe

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, jabuke, orasi, alkoholna pića, mrkva, šargarepa, celer, jaja, vrhnje, kadulja, timijan, voden krem, peršin

Priprema recepta:

1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Ugradite roštilj u donju trećinu peći tako da se oblik s krunom potpuno uklapa u unutrašnjost.
2. U maloj zdjeli ili žbuci i peteljkama pomiješajte timijan, kadulje, češnjak, sol i papar, po ukusu i zgnječite u pastu. Dodajte maslinovo ulje oko 1 žlica. i miješati pest. Uzmite svinjska rebra, a ako nisu pripremljena, sa nožem za kosti odstrani krajeve rebara od mesa (na francuskom) i napravite male rezove u mesu između svakog rebra tako da ih možete lako valjati u krug; uštedjeti obrezivanje. Protrljajte cijelu površinu biljnom smjesom. Strana rebra prema van preklopite ploču rebara u krug tako da su krajevi povezani i vezati kuhinjskom vrpcom, dajući dizajnu oblik krune.
   

   Cook savjet

   Ako to radite sami, upotrijebite skewer za držite vijenac dok ga vežete kuhinjskom vrpcom.

3. Stavite u posudu za pečenje. Na dnu obrasca dodajte okvir stavite povrće za pečenje s krunom. To će dodati okus vašem sos. Ostavite da stoji kruna prije kuhanja do svinjetine zagrijana na sobnu temperaturu.
4. Ispunite šupljinu krune punjenjem jabukovim orasima. nadjev i vrhove kostiju rebara folijom, a zatim stavite unutra pecite i pecite 2 sata i 20 minuta, kulinarski termometar umetnut bez dodirivanja kosti trebao bi pokazati 65 ° C. Otprilike 30-45 minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju, tako da popunjavanje porumeni. Izvadite iz pećnice, lagano pokrijte. folijom i ostavite da odmara 30 minuta prije nego što narežete. Poslužite krunu od svinjskih rebara s nadjevom od jabuka i oraha i sos. Po želji ukrasite vodenom kremom. Ovo jelo kombinira se s vinom Pinot Noir.
5. Punjenje jabukom i orasima: ugradite veliku tavu na srednje jakoj vatri pržite kadulju i grančice timijana u maslini ulje. Izvadite kadulju i timijan i stavite na papirnati ručnik – ako želite, možete ih poslužiti kao prilog. Dodajte luk tavu i pržite na srednje jakoj vatri 15 minuta dok karamclizacijc. Začinite solju i paprom. Izvadite luk iz zdjelice i dodajte jabuke. Oprati orahe i dodati u jabuke. Po potrebi dodajte maslinovo ulje i začinite solju i papar. Pržite malo – od 3 do 5 minuta. U velikoj zdjeli pomiješajte jaje, vrhnje, pileći fond, sol i papar, po ukusu. Dodajte kriške kruha, karamelizirani luk, jabuke, orahe i nasjeckani peršin. Drvenom žlicom miješajte dok svi se ne ujedinjuju.
6. Gravy: stavite mrkvu, luk, celer, repa, jabuku i češnjak u preradi hrane i pire s velikim komada. Kad ste izvadili kalup iz pećnice i izvadili vijenac, montirajte na štednjak i zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte 15 gr. maslinovog ulja, a zatim dodajte povrtni pire. Kuhajte 7-8 minuta dok većina tekućine ne bude isparavati, a zatim pomiješati s brašnom. Kuhajte još 2 minute temeljito miješajući tako da se cijelo brašno pomiješa sa masnoćom. dodati jabučni liker i pomiješajte. Postupno dodajte pileće zalihe, miješajući tako da nema grudica. Dovedite kuhati i začinite sol i papar. Prokuhajte, a zatim maknite s vatre i procijedite kroz sito će dio torte proći kroz rupe, ovo Dodajte nasip sa zasićenjem.