Svinjetina u marinadi od kupina umotana u slaninu – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija jela: Kon Pulos Vrijeme: 4 sata. Poteškoća: Srednja B recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 – 2,25 kg. svinjska kaša (lumbalni rez bez kosti), odrežite višak masnoće
- 8 kriški slanine zamotati
- 1/4 čl. džem od kupina
- 3 žlice. l. bijeli vinski ocat
- 2 žlice. l. Dijon senf
- 2 žlice nasjeckani svježi timijan
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 2 glavice crvenog luka, izrezane na 4 dijela
- 8 kriški slanine zamotati
- 2 žlice. l. brašno
- 3 žlice. nesoljena pileća zaliha
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, slanina, crveni luk, češnjak, timijan, vinski ocat, Dijon senf
Priprema recepta:
- Pripremite marinadu: džem od kupina, 1 žlica. l. vinski ocat, senf, timijan i 1/2 žlice. sol i papar pomiješajte u maloj posudi. Pomoću tankog noža probušite svinjetinu nekoliko mjesta, a zatim naribajte češnjak, sol i papar. Svinjetinu premažite marinadom i stavite u veliku vrećicu ili zapečaćene posude i stavite svinjetinu mariniranu u hladnjak 2 sata ili bolje cijelu noć.
- 20 minuta prije pečenja izvadite svinjetinu iz hladnjaka, prethodno zagrijati pećnicu na 160 stupnjeva. Stavite luk u metal posudu za pečenje. Zamotajte svinjetinu sa slaninom (kako je naznačeno) dolje) i stavite na luk u kalupu. Stavite kalup na žičani nosač pecite oko 1,5 sata do slanine hrskava, temperatura unutar svinjetine trebala bi biti 62 stupnja. Prebacite svinjetinu na dasku za sjeckanje i ostavite 10 minuta.Kako zamotati svinjetinu: stavite kriške slanine svinjetine, tako da se lagano nadovezuju jedna na drugu savijte ih ispod komada mesa.Svrsto zavežite niti oko svakog kriške da ih popravite.
- U međuvremenu, pripremite soj: u obliku u kojem pečena svinjetina, ostavite 2 žlice. l. rastopljena masnoća, ostalo ocijedite i prebacite luk. Postavite obrazac na dva plamenika odjednom i uključite umjereno srednje topline. Dodajte brašno i pažljivo Promiješati. Dodajte pileći fond i isparite tekućinu otprilike 5 minuta prije zgušnjavanja. Dodajte preostale 2 žlice. l. ocat, sol i papar.
- Uklonite niti i svinjetinu narežite na kriške. Poslužite s lukom i sos.
