Stollen (njemački božićni kolač)

Stollen (njemački božićni kolač) – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish:kulinarska spisateljica Betsy Oppeneer Vrijeme: 3 sata. 40 min U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Sušeno voće

• 1 žlica. sušene voćne smjese
• 1 žlica. grožđice
• 3 žlice. l. tamni rum ili sok od naranče
• 1/2 žlice. šećer od glazure za ukrašavanje

Opara

• 1 žlica. l. bez vrha ili 1 pakiranja. (7 gr.) Aktivno suho kvasac
• 1/4 čl. topla voda (otprilike 43 ° C)
• 2/3 čl. mlijeko
• 1 žličica med
• 1 žlica. vrhunsko pšenično brašno

Tijesto

• 1/3 čl. med
• 1 pretučeno jaje, kategorija CO
• 1/2 žlice. (110 gr.) Omekšani maslac
• 1 žlica. l. sitno naribane limunove kore
• 1 žličica sol
• 1/2 žlice mljeveni muškatni oraščić
• 1/2 žlice. nasjeckani tostirani bademi
• 3 – 4 žlice. vrhunsko pšenično brašno
• Ulje za zdjelu

punjenje

• 2 žlice. l. rastopljeni maslac
• 2 žlice mljeveni cimet
• 3 žlice. l. granulirani šećer

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, šećer u prahu, premium brašno, tijesto s kvascima, limunova korica, Naranča sok, rum, kandirano voće, grožđice, muškatni oraščić, bademi, cimet, med

Priprema recepta:

1. Pripremite voće: Pomiješajte kandirano voće, grožđice i rum. Pokrijte i ostavite da stoji. Protresti ili protresti povremeno promiješajte da se plodovi prekriju rumom. Pripremite tijesto: U veću posudu ulijte vodu i ulijte kvasac. Zagrijte mlijeko na 43 ° C i dodajte kvascu med i 1 šalica brašna. Pokrijte spužvu ljepljivim filmom i dajte dižući dok ne postane prozračna i cvjeta, oko 30 minuta
2. Ručno: U tijesto dodajte voćnu mješavinu, med, jaje. kora, sol, muškatni oraščić i 2 žlice. brašno. Snažno promiješajte 2 min. Postepeno dodajte preostalo brašno u 1/4 žlice, dok tijesto ne bude počet će zaostajati za rubovima posude. Tijesto stavite na prosijano brašno radna površina. Umijesite dodajući malo brašna dok tijesto ne bude neće postati glatke i elastične .Miješalica: Ulijte u posudu miksera do dodajte voćnu mješavinu, med, jaje, koru, sol, muškatni oraščić oraha i 2 žlice. brašno. Beat energično 2 minute. Upotreba mlaznice unutra lopaticom miješajte smjesu umjereno niskom brzinom 2 min. Postepeno dodajte preostalo brašno u 1/4 žlice, dok tijesto ne bude počet će zaostajati za rubovima posude. Mijenjajte mlaznicu na kuku tijesta. Nastavite dodavati žlicu brašna do tijesta prestaje se lijepiti za zdjelu. Mijesite 4-5 minuta. na umjereno niskom brzina.
3. Prvo ustajanje: Stavite tijesto u namašćenu posudu i okrenite tako da cijelu kuglu tijesta premažete uljem. čvrsto pokriti krpe ručnikom i pustiti da se diže dvaput, otprilike u roku sat vremena.
4. Oblikovanje i nadjev: Stavite tijesto na lagano podmazano radna površina ulja. Za jedan stollen uvaljajte tijesto ovalne veličine 23×33 cm. Za 2 ukradene kocke podijelite tijesto na pola i svaku polovicu razvaljajte u ovalnu dimenziju 18×23 cm. Podmažite površinu ovalni (i) rastopljeni maslac. Pomiješajte cimet i šećer pospite pijeskom i pospite polovicom ovala uzduž duge strane. Tijesto preklopite na pola duž duge strane i pažljivo prebacite ukrašen pergamentnim papirom ili dobro podmazan lim za pečenje. Lagano stisnite preklop tako da kruh zadrži oblik postupak podizanja i pečenja.
5. Drugi uspon: Čvrsto pokrijte stolnjak ručnikom i ostavite da stoji 45 minuta. Zagrijavanje pećnice: za oko 10 minuta. u počnite peći, zagrijte pećnicu na 190 ° C. Pečenje i hlađenje: Pecite 25 minuta do unutarnje temperature kruha neće doseći 88 ° C. Odmah izvadite posudu iz pećnice i stavite da se ohladi na žici. Poslužite: Posolite prije posluživanja debeli sloj šećera u prahu.
6. Opcije: Između 2 komada pergamenta ili ljepljivog filma razvaljati 85 g. pola bademove paste ili marcipana duljina ovala. Ne stavljajte ulje i ne stavljajte šećer s cimetom. Na pola ovalnog stavite marcipan, a tijesto razvaljajte na pola. dati ustanite i ispecite, kao što recept kaže. Savjeti: Umjesto toga kandirano voće, možete uzeti jednu čašu grubo nasjeckanog suho voće. Prokuhanu vodu prelijte preko suhog voća i ostavite da odstoji sobna temperatura 8-12 h. Ocijedite i koristite kao kandirano voće. Također možete napraviti kandirano voće. voće i kandirano voće. Stollen se može pohraniti u zamrzivač do 6 mjeseci. ako zamrznut ćete ga, ne pospite šećerom u prahu. za otopite kruh prvo, a zatim stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 ° C na 7-10 minuta. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.