Šparoge s umakom od slanine i sabajona – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: КонPulos vrijeme: 20 min. Poteškoća: lako. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 kriške slanine, izrezane na kriške
- 4 žumanjka
- 3 žlice. l. voda
- 1 žlica. l. bijeli vinski ocat
- 1 žličica Dijon senf
- Prstohvat kajenske paprike
- 1 kg šparoge, ukočene stabljike
- 5 vlasaca, narezanih na kolutiće
Recepti sa sličnim sastojcima: slanina, jaja, vinski ocat, Dijon senf, mljevena kajenska paprika, šparoge, vlasac
Priprema recepta:
- Pržite slaninu dok ne postane hrskava. Osušite na papiru ručnici, pohranjena rastopljena masnoća za zadržavanje.
- Pomiješajte žumanjke u zdjeli otpornoj na toplinu, 3 žlice. l. voda bijela vinski ocat, senf i prstohvat kajenske paprike. Stavite vodenu kupelj i neprestano miješajući bičem zagrijte, dok dok se umak ne zgusne, 4 min. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i, nastavljajući tući, dodajte 1 žlica. l. rastopljene masnoće i soli po ukusu.
- Šparoge skuhajte u slanoj vodi, prebacite u jelo. Zalijevati i umak sabayon i posipajte slaninom i vlasac.
