Slastičarski mastik (fondant) kod kuće uvjeti

Ovo je recept za tradicionalni klasični fondant – slastičarnicu. mastiks. Kuhinjska alkemija u najboljem redu: počevši od šećera, vode i kukuruznog sirupa, dobivate bijeli plastični šećer zalijepiti. Ova metoda pripreme tijesta u novije vrijeme godina manje popularna, ali, čini mi se, tehnike i recepti, izdržali test vremena, imali svoje prednosti ovaj recept je gladak i mekan, može se koristiti za ukrašavanje kolači i kao osnova za peciva s vrhnjem i maslacem od maslaca. Ako tražite bržu metodu, isprobajte recept za mastiku iz sljez.

Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake Cityja, Utah, SAD

Podijelite s prijateljima: Foto slastičarski mastik (fondant) kod kućeVrijeme: 1 sat. Težina: srednja Količina: 340 gr. U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

  • 2 žlice. granulirani šećer
  • 1/2 žlice. voda
  • 2 žlice. l. kukuruzni sirup

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, kukuruzni sirup

Priprema recepta:

  1. Pripremite radno mjesto: za stabilan radni stol ili Na stol stavite veliki lim za pečenje i lagano ga poškropite vodom.
  2. U srednjoj posudi pomiješajte šećer, vodu i kukuruzni sirup, staviti na umjereno jaku vatru. Miješajte dok se ne otopi šećera, zatim poklopite i pustite da sirup prokuha 2-3 min.
  3. Skinite poklopac i nastavite kuhati bez miješanja dok sirup ne doseže 115 ° C.
  4. Sipajte sirup na pripremljenu tavu. Dajte malo minuta na sobnoj temperaturi. Nakon 2-3 minute malo vrhom prsta dodirnite masu. Kad će biti toplo, ali ne vruće, možete početi raditi s njom.
  5. Vlažnom lopaticom ili strugačem navlažite vodu i skupite sirup strugačem jednim klizačem u sredini tave.
  6. Pomoću navlažene plastične lopatice ili drvene žlice počnite gnječiti mastiks pokretima u obliku figure osam. stalno istrljajte smjesu na sredinu, “nacrtajte” horizontalni broj 8, a zatim ga opet sastavite. U početku će mastika biti vrlo dobra prozirna i tekuća, ali postupno počinje postati gusta i kremasti. Nakon 5-10 minuta mastika će biti vrlo gusta, labav, bit će mu teško raditi.
  7. Kada mastika dosegne ovu fazu, navlažite ruke i počnite mijesiti u zdjeli poput tijesta. Dok miješate mastiku počet će zadržavati svoj oblik, postat će mekši i ujednačeniji. Prestani Mijesite čim dobijete glatku kuglu bez grudvica.
  8. U ovoj fazi mastika se može rastopiti i sipati. ako želite napraviti slastice od frizure s okusom, još bolje samo ostavite mastiku da “sazri” najmanje 12 sati – dobit će se Potreban ukus i tekstura. Da biste to učinili, stavite je u hermetički zatvorenu plastični spremnik, pritisnite hranu na površinu mastike film i čvrsto zatvorite poklopac. Potopite na sobnoj temperaturi temperature, a po vrućem vremenu u hladnjaku. Nakon “zrenja” u mastika, možete dodati arome, uvaljati u kuglice ili da bi se dobio željeni oblik.Ako je mastika čvrsta, može se mijesiti ruke na površinu posuto šećerom u prahu dok ne porumeni postat će koban.Izlaz: recept je dizajniran za otprilike 350 gr mastiks.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: