Dodavanjem zlatno karameliziranog ananasa još više ga poboljšavamo već savršeni sladoled od vanilije. Ali zašto ne? Toplinska obrada ananasa prije upotrebe pojačava ukus i не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 min. plus vrijeme hlađenja Recepti koriste volumetrijske posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Sladoled
- 3 žlice. krema od maslaca 33%
- 1 žlica. punomasno mlijeko
- 3/4 čl. šećer
- 1 žlica. l. ekstrakt vanilije
- 5 žumanjka od velikih jaja
- Posebna oprema: proizvođač sladoleda i termometar
Karamel Ananas
- 2 žlice. l. masna krema
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 2 žlice. l. šećer
- 2 žlice. l. kukuruzni sirup
- 3/4 čl. konzervirani ananas s tekućinom
Recepti sa sličnim sastojcima: sladoled od vanilije, mlijeko, vrhnje, jaja, ekstrakt vanilije, kukuruzni sirup, ananas
Priprema recepta:
- Za sladoled. U srednjoj tavi pomiješajte vrhnje, mlijeko, šećer, vanilija i 1/2 žlice. sol, donesite na srednje topline da slabo kuhati. U maloj posudi umutite žumanjke. Polako unesite 1 žlicu. vruća mliječna masa u šlag, zatim ulijte ovu smjesu natrag u lončić, miješajući i ponovo staviti na srednje vatre. Kuhajte 6-8 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom dok se smjesa ne zgusne i ne počne pokriti žlica, a termometar će pokazati 82 ° C.
- Uklonite iz topline i procijedite vrhnje kroz sitno sito velika zdjela ili mjerna čaša; bacati čvrste čestice. često miješati dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu. olako pritisnite stisnuti film izravno na površinu kreme na nije nastao film. Ohladiti oko 3 sata (da bi krema bila brža ohladite, stavite posudu u posudu sa ledenom vodom i miješajte dok hladno stanje).
- Za preljeve s ananasom. U mjernoj čašici spojite vrhnje, maslac i 1/4 žlice sol; izdvojiti. Šećer, kukuruzni sirup i 1 žlica. l. zagrijati vodu u ražnju srednje topline dok se šećer ne otopi. Postavite umjereno visoko vatru i dovesti smjesu do vrenja. Kuhajte bez miješanja oko 3 мин. do jantarne boje.
- Uklonite gulaš s vatre i pažljivo ulijte kremastu masu vrući sirup. Umiješajte karamelu šlagom dok ne postane glatka. Pomiješajte nasjeckani ananas s tekućinom iz staklenke i ponovo stavite na srednju toplinu. Isparavati 10 minuta dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi 10 minuta. Grind u kašiku u hladnjaku, a zatim prema potrebi rashladiti.
- Zamrznite hladnu kremu u aparatu za proizvodnju sladoleda prema uputama proizvođač. Polovinu sladoleda stavite u metalni kalup 20 cm., S metalnom lopaticom ili lopaticom za kuhanje dodajte 1/2 žlice. punjenje od ananasa, distribuirajući ga u kružnoj pokreti. Dodajte preostali sladoled i ponovite s ostatkom. nadjev. Pokrijte folijom i stavite u zamrzivač da se stvrdne 2-3 sata. Prinos: 1 litra.
