Boeuf bourguignon, ili bordo govedina – jedan od najpoznatijih Francusko jelo, koje je od seljačkog stola prelazilo u visoki kuhinju. Jelo je dobilo ime ne po regiji porijekla, kao što neko može sugerirati, ali zahvaljujući upotrebi u izrada crvenog burgundskog vina, na temelju kojeg Priprema se nevjerojatan umak Boeuf Bourguignon. U ovom receptu za boeuf bourguignon se uzima s najnježom govedinom, koja ne zahtijeva gašenje, što značajno smanjuje
Vrijeme kuhanja
jela, a također ga čini ukusnim, vrijednim posebnih prigoda. Pržite odreske i stavite ih u umak s povrćem, gljivama i slaninom за несколько минут до готовности. 
Time: 1 sat. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6-8 Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (1,3 kg.) Goveđi mes, ukrašen
- Gruba sol i mljeveni crni papar naribajte meso + 1 žličica soli i 0,5 tsp papar
- 3-4 žlice. l. maslinovo ulje
- 110 gr. kockice slanine
- 2 češnja, mljeveni češnjak
- 1,5 žlica. suho crno vino, na primjer, burgundski ili Chianti
- 2 žlice. goveđe juhe
- 1 žlica. l. paradajzna pasta
- 1 grančica timijana
- 220 gr oguljeni luk oguljen
- 8-10 kom. mrkva narezana narezano na kriške debljine 2,5 cm.
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi
- 2 žlice. l. brašno
- 220 gr gljive, izrezati 0,5 cm debljine. (farmi ili šuma)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, slanina, češnjak, vino crvena, juha, pasta od rajčice, timijan, setovi luka, mrkva, ulje kremasto, vrhunsko brašno, gljive
Priprema recepta:
- Oštrim nožem narežite meso preko vlakana na komade debele 2,5 cm. S obje strane posolite i popaprite. U velikoj tavi sa pržite kriške govedine s debelim dnom na umjerenoj vatri u serijama, dodajući 2-3 žlice. l. maslinovo ulje dok meso ne bude pržena s vanjske strane i vrlo vlažna iznutra, otprilike 2-3 minute s svake strane. Stavite meso iz tave i prebacite u jelo.
- U istoj tavi na srednje jakoj vatri pržite slaninu 5 minuta, dok ne porumeni i postane hrskava. Slaninu stavite i stavite na stranu. Ocijedite svu masnoću iz tave, ostavljajući 2 Čl. l. Dodajte češnjak i pržite 30 sekundi.
- Ulijte crno vino u tavu i kuhajte na jakoj vatri 1 minutu struganje ljepljive komade s dna posude. Dodajte goveđu juhu, paštetu od rajčice, timijan, 1 žličicu. sol, 0,5 h. l. papar. Dovedite do vrenja i kuhajte na umjerenoj vatri. na 10 minuta. Procijedite umak i vratite u tavu. dodati luk i mrkva i pirjajte 20-30 minuta, dok umak malo ne ispari i povrće je spremno.
- Pomiješajte vilicom 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac i brašno, pa napravite pastu i pažljivo je umiješajte u umak. Kuhajte sa polako kuhajte 2 minute.
- U međuvremenu, u zasebnoj tavi pržite gljive u 1 žlice. l. (15 gr.) Maslaca i 1 žlica. l. maslinovo ulje za 10 minuta dok ne porumeni i omekša.
- Dodajte kriške mesa, gljive i slaninu u tavu s povrćem i umak. Poklopite i zagrijte 5-10 minuta. nije perezharte. Posolite po ukusu i odmah poslužite.
