Za razliku od dobro poznatog francuskog deserta, Croquembosa, ovaj variva jelo od sira profiterole. Složeno na stalak za jelo i ukrašen sitno naribanim parmezanom i grančicama timijan. Za pričvršćivanje profiterola koristila se krema od tri vrste sira. Sok od sira poslužuje se kao prilog stolu na švedskom stolu i bit će prekrasan ukras vašeg blagdanskog stola. prijatelji: 
Fotografija jela: Kang Kim Vrijeme: 2 sata. Teškoća: srednje Dijelovi: 1 0 – 12 recepata koriste se volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
Za sir profiterole:
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac
- Gruba sol
- 1 + 1/4 Art. (130 gr.) Pšenično brašno
- 4 velika jaja
- 1/2 žlice zelena sol
- Svježe mljeveni papar
- 3/4 čl. (90 gr.) Sitno naribani zreli sir gruyere, nadjev ili parmezan
Da biste izradili krokodil:
- 250 gr krem sir krem sobne temperature
- 120 gr. meki kozji sir na sobnoj temperaturi
- 1 mala češnja sitno naribanog češnjaka
- 2 žlice. l. sitno naribani parmezan
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi vlasac, estrago i / ili peršin
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi timijan
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- Parmezan i grančice timijana za ukras
Recepti s sličnim sastojcima: brašno, jaja, celer sol, sir gruyere, Conte sir, parmezan, kozji sir, sir, češnjak, timijan, zeleni luk
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 200 C.
- U 2 lima za pečenje stavite pergament papir. Ulijte 1 + 1/4 Art. (300 ml.) Voda, maslac i 1 žličica. sol u tavi s gustom dnu, zagrijte na laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodajte brašno i odmah počnite energično miješati drveno žlica dok se smjesa ne počne odvajati od zidova lonci i neće se formirati u kuglu. Nastavite snažno miješati tijesto još 1-2 minute, dok tijesto ne postane manje ljepljivo. Zatim maknite s vatre i ostavite da se hladi 2 – 3 minute.
- Stavite tijesto u zdjelu nepomičnog miksera, s instaliranim škapularna mlaznica. Miješajte umjereno velikom brzinom tijesto, dodajući jedno po jedno jaje, dok ne postane glatko dosljednost. Dodajte celer sol, malo mljevene paprike i miješajte još 1 min. (tijesto treba biti čvrsto i gusta). Zatim umiješajte u sir gruyere.
- Veliku slastičarsku vrećicu napunite okruglim tijestom rupa promjera veće od centimetra. Zamijesite tijesto pripremljeni listovi za pečenje s toboganima od 4 cm s razmakom od 5 cm. jedna od druge (18 slajdova na svakom limu za pečenje). Umočen u vodu prstom, izgladite gornje dijelove slajdova. Stavite u pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje, oko 30 minuta, mijenjajući tavu usred kuhanja. Isključite pećnicu. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i probušite profiterole čačkalicom, ispuštati pare. Stavite lim za pečenje natrag u pećnicu na 20 min. do hrskave. Izvadite iz pećnice i ostavite profiterole na limu za pečenje dok se potpuno ne ohlade.
- Pripremite kremu od sira: pomiješajte mikserom skuti sir, kozji sir, češnjak, parmezan i začinsko bilje dok se ne dobije homogena masa. Začinite solju i paprom. Bistra slastičarna vrećicu i napunite je dobivenom smjesom.
- Skupite kroket: stavite prsten od profiterole promjera 18 cm, spajajući ih sa kremom od sira za trajnost. Umetnite profiterole unutar prstena, a zatim nastavite položite prstenove manjeg promjera, zalijepite kremom od sira u formirana je kula u obliku konusa. Ukrasite crocambush s parmezanom i grančice timijana.
- Na sobnoj temperaturi toranj će ostati stabilan 1 sat
