Prema ovom receptu, dobit ćete 48 minijaturnih cupcakesa – dovoljno za liječenje velike tvrtke izvrsnih peciva od biskvita od limunskog šifona. Tijesto za šifon biskvit se miješa u biljnom ulju, što čini pečenje vrlo vlažna i bez dodatne impregnacije, te na pobijeljeno jaje vjeverice – daju spužvasti kolač sjaj i lakoću. Umiješati razvaljano tijesto bijelo vrlo pažljivo, ali ravnomjerno, tako da tijesto ostao je prozračan. Gotovi kolačići će se sigurno ohladiti u oblicima, postavljajući ih na nosače kako bi cirkulirali zrak odozdo. Je sprječava pad šifonskog biskvita. Na vrhu limunove muffine glazura sa zrncima šećera, a kad se stvrdne, bit će i šećer prelijeva se kristalima na površinu kolača i stvara osjećaj спонжа. 
Time: 2 час. 35 minuta Teškoća: lako Količina: 48 cupcakesa Recepti koji se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
muffins
- Protein 4 velika jaja, sobne temperature
- 1/4 žlice krema od kamenca
- 200 gr. dijeljenje šećera
- 120 gr. premium brašno
- 1,5 tsp prašak za pecivo
- 1/4 žlice sol
- 80 ml biljno ulje
- 3 velika žumanjka
- 2 žlice sitno naribana limunova korica
- 6 žlica. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
glazura
- 265 gr. dijeljenje šećera
- Sok 3 limuna
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, limunov sok, tartar, jaja
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Umutite bjelanjke s tartarom do pjene, a zatim postupno sipati 100 g. šećer, tukući bjelančevine dok ne nastanu srednji vrhovi na povišenom biču.
- Brašno prosijte u zasebnu zdjelu, preostalih 100 g. šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte biljno ulje, žumanjke, limunova korica i sok, a zatim tuku velikom brzinom oko 3 minuta ručnim ili stacionarnim mikserom s mlaznicom za miješanje dok dobiti gustu, blijedu smjesu, povećanu u volumenu za gotovo dva puta.
- Šlagom umiješajte trećinu šlaga od proteina u tijesto, izmiješajte, a zatim umiješajte preostale dvije trećine proteina i miješati dok glatko.
- Da napravite limenke, uzmite 24 jaja i razbijte svaki u osnovi, izlijte sadržaj u kalupe i zamrznite na ostali recepti. Tijesto napunite vrećicom tijesta (bez savjet) ili pomoću dvije žlice rasporedite tijesto u praznine položene u posudu za torte od 24 ćelije.
- Pecite mini muffine 16-18 minuta, do čačkalice izaći će s nekoliko mrvica. Zatim ohladite cupcakes, i ispeći sljedeću seriju.
- Za pripremu glazure pomiješajte 200 gr. šećer i limunov sok i zagrijavajte na srednje jakoj vatri do šećera otopit će se i smjesa neće početi ključati. Izvadite tavu iz štednjaka i ostaviti da se hladi 15 minuta.
- U sirup umiješajte preostali šećer (to će stvoriti kristalni učinak kada se smrzavanje stvrdne). Prije nego što sipate cupcakes glazurama tapkajte po ljusci i izvadite kolače.
- Prelijte limunsku glazuru žlicom ili bogatim muffinima od šifona namažite ih četkom za kuhanje tako da budu vrhovi i stranice cupcakesa potpuno obložen sirupom. Svaki mini torta ukrasite po želji bento stil. Ostavite cupcakes najmanje 2 sata da se smrznu smrznuti i poslužiti ili presaviti u nepropusnu posudu. Šifonski mini piškoti mogu se čuvati 2 dana u zatvorena posuda na sobnoj temperaturi.
